Una preparazione attenta è metà della battaglia
Affinché il basilico mantenga il suo aroma unico dopo il congelamento, la preparazione gioca un ruolo importante. Raccogli i germogli interi appena prima della fioritura durante le ore mattutine. Una volta che il cavolo reale fiorisce, le foglie assumono rapidamente un sapore amaro. Come preparare correttamente il basilico in seguito:
- tagliare ogni ramo in modo che due foglie rimangano sulla pianta
- Risciacquare abbondantemente con acqua pulita e asciugare tamponando
- eventualmente asciugare nella centrifuga per insalata
- cogliere le foglie di basilico una per una
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Ora risolvi tutte le foglie marroni e qualsiasi altro esemplare danneggiato. Tagliare il cavolo reale durante la preparazione ha un enorme effetto riducente sull'aroma. Dovresti quindi lasciare le foglie in un unico pezzo in modo che vengano tagliate in piccoli pezzi solo dopo che si sono scongelate appena prima della preparazione.
Sbollentare e congelare il basilico fresco: ecco come funziona
Per congelare il Königskraut preservando il suo aroma, viene scottato in anticipo. Per prima cosa riempite una ciotola con acqua fredda, aggiungete qualche cubetto di ghiaccio e mettete da parte. Quindi riempire un bollitore con acqua e portarlo a ebollizione. Mettere le foglie di basilico preparate in una schiumarola. Questa viene immersa nell'acqua bollente da 5 a un massimo di 10 secondi e subito dopo nell'acqua ghiacciata.
Di conseguenza, è necessaria un po 'di pazienza, perché le foglie delle erbe sbollentate dovrebbero asciugarsi su carta assorbente stesa. Dopo 10-15 minuti continua così:
- adagiare le foglie una alla volta su un piatto senza toccarsi
- Mettere nel congelatore veloce per 60-90 minuti
- togliere il piatto dal congelatore
- Senza indugio, riempire le erbe congelate in sacchetti o lattine per congelatore e sigillarli
In questo modo, puoi congelare il cavolo reale nel congelatore per risparmiare spazio. Se il basilico viene conservato in questo modo, la pianta erbacea può essere utilizzata per un periodo da 6 a 12 mesi.
Congelare il cavolo reale in pochissimo tempo: ecco come funziona
Può essere un po 'a scapito dell'aroma, ma ad alta velocità. Per congelare il basilico in modo particolarmente veloce, puoi farlo anche senza sbollentare. Queste varianti sono disponibili per la selezione:
- lasciate asciugare le foglie lavate per 30 minuti
- Distribuire singolarmente su una teglia
- Pre-congelare nel congelatore fino a quando non è duro
- basta raccogliere, riporre in congelatore e ricongelare
- in alternativa mettere una foglia di basilico nello scomparto di una vaschetta per il ghiaccio
- Rabboccare con acqua e congelare
Congelata sotto forma di cubetti di ghiaccio, questa variante ha il vantaggio di un dosaggio semplice per la preparazione successiva. Il dosaggio di un cubetto di ghiaccio al basilico equivale a un cucchiaio. Quindi, se una ricetta richiede due cucchiai di Königskraut, puoi semplicemente estrarre due cubetti di ghiaccio dal congelatore.
Il metodo gourmet: frullare e congelare il basilico
Basil entra in una meravigliosa collaborazione con l'olio d'oliva che farà rallegrare i buongustai. Questo vale per tutti i tipi di basilico, come il basilico tailandese esotico o il basilico selvatico amaro. Per godere di questo delizioso piacere tutto l'anno, consigliamo il seguente metodo di congelamento:
- tagliare o staccare i gambi delle foglie preparate
- Versare nel robot da cucina e tritare
- aggiungere 1-2 cucchiai di olio d'oliva durante il processo
Quando il trito di verza avrà raggiunto la consistenza desiderata, spegnere il robot da cucina e versare il composto in piccoli barattoli da freezer. Al posto dell'olio d'oliva potete usare anche l'acqua, che creerà un sorbetto piccante nel congelatore.
Suggerimenti e trucchi
Se il congelatore è già pieno, il basilico può essere conservato in un altro modo. Sottaceto in aceto di vino bianco, si conservano foglie e fiori per molti anni. Essiccato in un luogo circondato dall'aria, il cavolo reale funge a lungo anche come spezia aromatica.
GTH
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