I manghi vengono spesso raccolti quando non sono maturi e sono ancora maturi. Tuttavia, a volte ciò non avviene senza problemi. Da un lato hanno bisogno della giusta temperatura per questo e, dall'altro, anche il vicinato contribuisce in modo significativo alla maturazione.
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Idealmente, dovresti conservare il mango a temperatura ambiente. Se il mango è già maturo, non dovrebbe essere vicino alle mele, se possibile. Perché questi secernono un gas che guida la maturazione di altri frutti e, nel caso dei frutti maturi, favorisce il marciume. I manghi maturi durano solo pochi giorni e dovrebbero essere consumati presto.
Come si conserva un mango acerbo?
Un mango ha un sapore davvero buono solo quando è maturo. Matura in pochi giorni a temperatura ambiente. Tuttavia, puoi accelerare un po 'questo processo se avvolgi il mango nella carta di giornale o lo tieni con alcune mele o un mango già maturo.
In nessun caso dovresti conservare il tuo mango in frigorifero per un lungo periodo, poiché ciò ne distruggerebbe il sapore. I manghi refrigerati hanno un sapore piuttosto insipido. Il raffreddamento interrompe anche il processo di maturazione. Un mango dal frigorifero non raggiungerà mai la maturità e il sapore che un mango ha maturato senza refrigerazione.
L'essenziale in breve:
- Non conservare i manghi in frigorifero
- Non conservare mai i manghi maturi accanto alle mele
- Maturare sempre a temperatura ambiente
Come si riconosce un mango maturo?
Puoi riconoscere un mango maturo dal suo profumo aromatico intenso. Il guscio cede leggermente quando viene premuto con un dito. Evita però troppa pressione, altrimenti il frutto marcirà.
La polpa di un mango maturo è carnosa alla base del gambo, in modo che il gambo sporga leggermente. Il colore, invece, gioca un ruolo subordinato, perché esistono anche varietà che a maturità rimangono di un verde intenso.
Suggerimenti e trucchi
Se possibile, acquista un mango già maturo per il consumo immediato, quindi puoi star certo che non è stato conservato in modo errato durante il trasporto.
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