Qual'è la differenza tra maggiorana e origano?

Differenze di maggiorana e origano

Con la loro apparente somiglianza, la maggiorana e l'origano nascondono le notevoli differenze. Se i giardinieri per hobby oi buongustai danno solo un'occhiata superficiale, la delusione è inevitabile. Affinché gli erboristi possano utilizzare perfettamente la maggiorana e l'origano, la seguente tabella riassume ciò che distingue le due erbe:

leggi anche

• Maggiorana o origano: qual è la differenza?
• Timo e maggiorana - due erbe della stessa famiglia
• La maggiorana può svernare?

Diverse origini e nomi indicano importanti differenze botaniche tra maggiorana e origano, che si riflettono nell'aspetto e nel gusto della maggiorana e dell'origano. Queste proprietà opposte vengono esaminate più in dettaglio di seguito:

Aspetto

Le parti delicatamente pelose della pianta sono una caratteristica sorprendente della maggiorana. I peli fini per lo più coprono anche le foglie piccole da allungate a circolari da 20 mm a 25 mm. Da giugno a settembre, la maggiorana assume un caratteristico abito floreale di fiori bianchi a doppia bocca.

L'origano è caratterizzato da foglie lisce, larghe da 25 mm a 40 mm e appuntite. A volte puoi sentire un pelo delicato sul bordo della foglia. Da luglio a settembre la pianta erbacea si mette in scena con fiori a doppia bocca di colore dal rosa al viola.

gusto

Si dice che la maggiorana abbia l'aroma più delizioso di tutte le specie di origano. Il gusto dolce e speziato rende la maggiorana un ingrediente popolare in deliziose miscele di spezie con basilico, timo e rosmarino. È a questo fatto che la pianta erbacea deve i suoi nomi alternativi, come Wohlgemut e Wurstkraut.

I toni calmi e culinari sono estranei all'origano. L'Origanum vulgare ha un gusto forte nel suo bagaglio che non tollera altre erbe nella casseruola. Gli amici della cucina italiana lo apprezzano e usano l'origano come spezia aromatica dominante sulla loro amata pizza o adorata salsa di pomodoro, per esempio.

Origine e coltivazione

Sebbene la maggiorana prospera per diversi anni nelle sue aree di distribuzione native, la coltivazione annuale è consigliata nell'orto delle erbe dell'Europa centrale. Nel clima costantemente caldo dell'Asia Minore, la pianta erbacea amante del calore non ha imparato a resistere a temperature al di sotto del punto di congelamento.

Originario dell'origano mediterraneo, l'origano è usato per lamentarsi delle temperature gelide. I giardinieri assegnano la pianta erbacea alla zona di resistenza invernale Z5, che implica una resistenza al gelo fino a - 28,8 gradi Celsius. L'Origanum vulgare può prosperare per diversi anni nel letto di erbe a nord delle Alpi se una copertura fatta di foglie e sterpaglie funge da protezione invernale.

Differenza dal timo

In contrasto con la maggiorana e l'origano, il timo è il suo genere all'interno della famiglia della menta. Gli erboristi lo devono a una moltitudine di specie aromatiche di timo, come il timo reale (Thymus vulgare), il timo limone (Thymus citriodorus), il timo della sabbia (Thymus serpyllum) o il timo a cuscino (Thymus cherlerioides) con un aspetto e un gusto specifici per la specie . Le seguenti importanti differenze tra maggiorana e origano e timo dovrebbero essere annotate per la coltivazione e l'uso in cucina:

Differenza di coltivazione

Nel giardino delle erbe, la maggiorana e il timo sono sull'orlo della guerra floreale perché le erbe annuali e perenni non vanno insieme nel letto. I giardinieri esperti di hobby pianificano quindi una distanza ragionevole tra le due erbe. Al contrario, origano e timo sono buoni vicini e prosperano fianco a fianco.

Usa la differenza

Da un punto di vista culinario, il mondo delle erbe è sottosopra. Maggiorana lieve e timo delicato si uniscono nella casseruola per creare una delizia piccante per il palato. Il gusto forte e aspro dell'origano, d'altra parte, proibisce un legame con il timo.

Suggerimenti

L'origano cresce come un arbusto perenne. Questa proprietà richiede cure annuali di potatura. L'Origanum vulgare ha le sue foglie più piccanti sui germogli non legnosi. Per un raccolto di erbe di alta qualità, taglia tutti i germogli di uno o due terzi ogni primavera.