Inserimento di jalapenos: è così che porti il loro calore nel bicchiere

Baccelli jalapen adatti

I jalapenos rimarranno nel bicchiere per un po 'di tempo, per questa lunga conservazione devono saltarci dentro freschi. Seleziona solo i migliori pod per questo.

scegli solo i baccelli appena raccolti
dovrebbero essere sodi e croccanti
risolvere tutti i frutti con lividi
anche jalapenos, che marciscono in alcuni punti

Prepara i bicchieri per il loro uso prolungato

Anche i germi invisibili a occhio nudo possono nascondersi in occhiali puliti. Pertanto, tutti i barattoli destinati ai jalapenos devono essere sterilizzati. Questo viene fatto bollendoli per circa 15 minuti. Tuttavia, i coperchi non devono bollire. Si mettono in una casseruola e si versano sopra dell'acqua bollente. Rimangono lì per circa 5 minuti.

Baccelli interi o anelli fini?

Anche i peperoncini devono essere lavati e asciugati bene prima di essere messi al loro interno. I jalapenos puliti possono essere facilmente inseriti con gli steli. Questi vengono quindi rimossi solo quando si continua a utilizzarli. Ma è anche possibile rimuovere i gambi prima di inserirli. Se la ricetta lo prevede, la polpa non può essere tagliata a pezzi, ad esempio a fette larghe circa 5 mm.

Affilato, più nitido, più nitido!

La nitidezza dei baccelli è nascosta nelle partizioni bianche all'interno del frutto e nei semi ad esse attaccati. Se alcuni dei semi e delle partizioni vengono rimossi dal frutto con un coltello affilato, i jalapenos perderanno parte del loro fuoco. Dopotutto, non tutti possono tollerare la sensazione di bruciore sul palato sensibile.

Anche se i jalapenos vengono mescolati con altri tipi di peperoncino durante il decapaggio, la piccantezza complessiva cambia. Insieme alle varietà lievi, diventano più sopportabili.

Aromi che arricchiscono

I jalapenos hanno molta della loro nitidezza, altri ingredienti devono provvedere ad altri sapori. La birra nel bicchiere può essere acida ma anche dolce. Inoltre, a seconda della ricetta, ci sono diversi gusti che ben si sposano con i jalapenos. Ad esempio aglio, senape o pepe in grani, curcuma ed erbe aromatiche.

Suggerimenti

Puoi anche dividere la quantità totale di jalapenos in tanti piccoli bicchieri. Con il contenuto di pochi bicchieri, puoi sperimentare aggiungendo le tue spezie o erbe preferite.

Ricetta jalapeno acida

Ingredienti per 4 bicchieri da 250 ml:

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ca.300 g di jalapenos freschi
400 ml di aceto
400 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di semi di senape
Lavare accuratamente i jalapenos e poi asciugarli.
Se vuoi inserire completamente i baccelli, colpisci un paio di volte la polpa con un coltello affilato. Altrimenti, rimuovere i gambi e tagliare i jalapenos a pezzi più piccoli.
Metti i peperoncini nei bicchieri preparati.
Riscaldare i restanti ingredienti e lasciarli cuocere a fuoco lento per circa tre minuti.
Versare la bevanda calda nei bicchieri.
Sigillate bene i barattoli, girateli e metteteli sul coperchio.
Puoi girare i bicchieri raffreddati verso l'alto e conservarli in un luogo buio e fresco. Dopo circa quattro settimane i jalapenos hanno assunto il loro gusto ottimale e possono essere consumati.

Suggerimenti

Quando lavori con i jalapenos, dovresti usare guanti da cibo per proteggere le mani dal calore bruciante.

Ricetta per jalapenos dolci

Ingredienti per 4 bicchieri da 250 ml:

300 g di jalapenos freschi
300 g di zucchero
200 ml di acqua
200 ml di aceto
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di semi di senape
1 cucchiaino di curcuma
Lavate i jalapenos, eliminate i gambi e tagliate i baccelli ad anelli.
Distribuisci gli anelli tra i quattro bicchieri.
Porta a ebollizione tutti gli altri ingredienti, quindi lascia cuocere il composto per 10 minuti.
Versare l'infuso caldo nei barattoli, chiuderli e posizionarli capovolti sui coperchi.
Dopo quattro settimane, goditi i deliziosi jalapenos.

Conservazione e durata:

I jalapenos sottaceto secondo le ricette di cui sopra possono essere conservati per un anno intero. Conservare i bicchieri raffreddati in un luogo fresco e buio. A causa della sua nitidezza, il contenuto di un bicchiere viene utilizzato raramente in una volta. Metti i barattoli aperti in frigorifero in modo che i jalapenos rimanenti possano ancora essere mangiati.

Conclusione per lettori veloci:

Frutta adatta: jalapenos appena raccolti e croccanti senza ammaccature e macchie marce
Barattoli: sterilizzare tutti i barattoli - senza coperchio - facendoli bollire per 15 minuti
Coperchio: mettete il coperchio in una casseruola e versateci sopra dell'acqua calda; Lasciar riposare per 5 minuti
Preparazione: lavare accuratamente i peperoncini e asciugarli di nuovo
Preparazione: Forare più volte i peperoncini con un coltello affilato oppure eliminare il picciolo e tagliare a rondelle la frutta
Nitidezza: per una minore nitidezza, rimuovere parte dei semi e le partizioni bianche
In alternativa: mescolare con varietà di peperoncino più leggere per ridurre il calore complessivo
Sapori: La piccantezza dei jalapenos può essere combinata con l'acidità e la dolcezza
Compagni ideali: aglio, senape e pepe in grani, curcuma ed erbe aromatiche
Suggerimento: distribuire la quantità su tanti bicchieri piccoli; sperimenta con alcuni bicchieri e aggiungi i tuoi ingredienti preferiti
Ricetta: 300 g di jalapenos freschi; 400 ml di aceto; 400 ml di acqua, 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di semi di senape
Passaggio 1: mettere i peperoncini nei bicchieri preparati; Cuoci i restanti ingredienti per tre minuti
Passaggio 2: versare l'infuso caldo nei bicchieri; Chiudere i barattoli e capovolgerli
Passaggio 3: conservare i bicchieri raffreddati in un luogo fresco e buio e lasciarli in infusione per quattro settimane
Suggerimento: quando si lavora con i peperoncini, i guanti da cucina li proteggono dal loro calore ardente
Jalapenos dolci: 300 g di jalapenos freschi; 300 grammi di zucchero; 200 acqua; 200 ml di aceto;
Gusti: 4 spicchi d'aglio schiacciati; 1 cucchiaino di semi di senape; 1 cucchiaino di curcuma
Passaggio 1: tagliare i peperoncini a rondelle e riempirli in bicchieri
Passaggio 2. Cuocere i restanti ingredienti per 10 minuti, distribuirli ancora caldi sui barattoli e chiuderli
Passaggio 3: posizionare sul coperchio finché non si raffredda; poi lasciate riposare per altre quattro settimane
Periodo di validità: Se conservato in un luogo fresco e asciutto, i jalapenos in salamoia possono essere conservati per un anno