Suggerimenti completi per marinare le carote
preparazione
- Usa solo carote fresche per il decapaggio, che tendono ad essere piccole.
- Lavate e sbucciate le carote.
- Eventuali erbe e la parte verde del moncone devono essere rimosse con un coltello.
- Tagliate le carote a fettine o bastoncini sottili.
- Puoi anche mettere sott'aceto le carote giovani intere.
Possibili modi di preparazione
- Se vuoi che le tue carote in salamoia abbiano un sapore intenso di se stesse, non dovresti usare troppo aceto ed erbe fortemente aromatiche.
- L'aceto di brandy ha dimostrato di supportare il gusto.
- È meglio aggiungere cardamomo, peperoncino e / o zenzero per una nota speziata.
- Le erbe e le spezie che vuoi aggiungere di solito possono essere lasciate intere, quindi non è necessario tagliarle a pezzetti.
- Puoi preparare le carote sott'aceto in una pentola o in un bicchiere.
a) Nella pentola: cuocere delicatamente le carote preparate con tutti gli altri ingredienti e poi riempirle in barattoli usa e getta. Con questa variante bisogna fare attenzione che le carote non diventino troppo morbide (continuano a tirare nel bicchiere).
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b) Nel barattolo: mettete le carote preparate nei barattoli da conserva e versateci sopra un infuso caldo di circa 80 gradi (che potrete preparare da soli con gli ingredienti desiderati). Questo metodo manterrà le carote più sode. Inoltre, le erbe e le spezie possono sviluppare il loro pieno aroma.
Importante: i barattoli da conserva devono essere sterilizzati e chiusi ermeticamente. Per sterilizzarli prima dell'uso, è necessario prima pulire i bicchieri con acqua e detersivo per piatti e poi lessarli in una casseruola con abbondante acqua per circa cinque minuti. Quindi posizionare i barattoli di vetro su carta da cucina pulita e scolarli fino a quando non si asciugano.
Non dimenticare di chiudere bene i barattoli subito dopo averli riempiti!
Periodo di validità delle carote in salamoia
Le carote in salamoia possono conservarsi da pochi mesi a diversi anni, a seconda della ricetta (ingredienti). Tuttavia, perdono colore e sapore più a lungo non vengono consumati. Il nostro consiglio: consuma le tue carote in salamoia entro 4-6 mesi.
Ricetta esemplare per marinare le carote
Hai bisogno:
- 600 g di carote
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 1 manciata di aneto
- 1 lime (non trattato!)
- 1 cucchiaio di sale
- 50 g di miele
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 100 ml di aceto di frutta
- 400 ml di acqua
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