Raccogli correttamente i cavoletti di Bruxelles
Da settembre in poi, le prime cimette dei cavoletti di Bruxelles raggiungono una dimensione di tutto rispetto in modo che siano pronte per essere raccolte. Raccogli sempre il gambo di cavolo dal basso: raccogli i fiori delle dimensioni di una pallina da ping pong mentre quelli più piccoli sopra possono continuare a crescere. Pochi giorni dopo puoi raccogliere i petali più grandi in un ulteriore processo di raccolta, fino a quando l'intero gambo è stato raccolto.
In questo modo, puoi raccogliere piccole quantità di cavoletti di Bruxelles secondo necessità in modo da averli sempre croccanti e freschi. I cavoletti di Bruxelles possono rimanere sul letto anche in inverno. Il gelo non lo infastidisce, anzi: solo quando la temperatura è sotto lo zero i petali acquistano dolcezza e sviluppano il loro pieno aroma.
leggi anche
- Pianta i cavoletti di Bruxelles
- Cavoletti di Bruxelles: ora è tempo di raccolta
- È così che puoi seminare i cavoletti di Bruxelles
Conserva i cavoletti di Bruxelles in frigorifero
Se hai raccolto o acquistato una quantità di cavoletti di Bruxelles maggiore di quella che puoi elaborare immediatamente, puoi conservare i petali in frigorifero per alcuni giorni. Le foglie appassirebbero rapidamente a temperatura ambiente. Avvolgere le cimette di cavolo non lavate in un panno umido e metterle nel cassetto della verdura. Lavorate i cavoletti di Bruxelles il prima possibile, poiché marciranno dopo qualche giorno in frigorifero.
Congela i cavoletti di Bruxelles
Il congelamento è un buon modo per conservare i cavoletti di Bruxelles per un periodo di tempo più lungo. Per fare ciò, procedere come segue:
- Pulite i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie morte, accorciando il gambo e lavando le cimette.
- Mettere l'acqua in una casseruola abbastanza capiente, condirla con abbondante sale e portarla a ebollizione.
- Aggiungere i cavoletti di Bruxelles all'acqua bollente salata e sbollentare per tre minuti.
- Scolare le cime di cavolo cappuccio e immergerle in acqua ghiacciata. È così che ottengono il loro colore verde fresco.
- Posiziona i petali completamente raffreddati uno accanto all'altro su una tavola di legno e inseriscili nel vano congelatore ***. Pre-congelando evitate che le cimette di cavolo si congelino insieme formando un grumo; in modo da poter rimuovere le cimette singolarmente.
- Dopo alcune ore, trasferire i cavoletti di Bruxelles in contenitori adatti al congelatore con coperchi ermetici. Sono adatti anche i sacchetti per congelatore.
- Non scongelare i cavoletti di Bruxelles prima dell'uso, altrimenti diventeranno molli. Aggiungi semplicemente le cimette di cavolo congelate direttamente all'acqua bollente o al piatto che hai preparato.
- Usa i cavoletti di Bruxelles entro un anno. Dopo alcuni mesi inizia a perdere il suo aroma.
