Raccogli la maggiorana al mattino
- Vendemmia al mattino
- Taglia i gambi interi
- Evita il lavaggio se possibile
- Non tagliare la maggiorana a pezzetti
- Procedi immediatamente
Al mattino, le foglie di maggiorana contengono la maggior parte degli oli essenziali. Si consiglia quindi di raccogliere i gambi prima di mezzogiorno. I gambi più lunghi rendono più facile legare e asciugare le erbe.
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È utile se ha piovuto il giorno prima. Quindi le foglie sono già lavate di fresco quando le vuoi usare. Se possibile, evita di lavare di nuovo la maggiorana. Il tempo di asciugatura si allunga e aumenta il rischio di muffa.
Asciutto arioso ma non troppo caldo
Legare la maggiorana in piccoli mazzetti con un massimo di dieci gambi. Appendi i fagotti a testa in giù in una stanza ariosa e calda o fuori all'ombra.
La luce solare diretta non è l'ideale in quanto la maggiorana svanirà. Inoltre, molte sostanze aromatiche vengono perse quando la temperatura supera i 42 gradi.
La maggiorana non deve essere spostata durante il processo di essiccazione, in quanto ciò volatilizzerà gli oli essenziali.
Quando è stata essiccata la maggiorana?
Ci vogliono da otto a 14 giorni perché la maggiorana si asciughi, a seconda della posizione, dell'umidità e dello spessore dei gambi.
Le foglie possono essere facilmente strofinate dallo stelo con le dita. Possono essere conservati in un bicchiere scuro per un massimo di un anno.
Conserva in forno o disidratatore automatico
Se non avete un locale adatto potete essiccare la maggiorana al forno o, meglio ancora, nel disidratatore. Ancora una volta, non dovresti tagliare le erbe a pezzetti.
Imposta il forno o l'essiccatore il più in basso possibile. In nessun caso la temperatura deve superare i 40 gradi.
Suggerimenti e trucchi
Perché non fare l'olio di maggiorana se hai piantato troppe erbe in giardino. Basta mettere uno o più rametti in una bottiglia con olio d'oliva. Dopo qualche settimana riceverai un olio alle erbe piccante che potrai utilizzare in tanti modi in cucina.
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