Congelare la verza: è così che viene utilizzata completamente la testa di cavolo

Congelare la verza: è così che viene utilizzata completamente la testa di cavolo

Varietà vegetale a lunga stagione

La verza ha una stagione molto lunga in questo paese. La stagione salata estiva prende il suo tempo da maggio. Viene fornito con foglie verde chiaro, sciolte che nascondono un sapore delicato.

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Winterwirsing conquista i giardini e le bancarelle del mercato da ottobre. Le sue foglie, soprattutto quelle esterne, sono di colore verde scuro, forti e formano una testa ferma. L'aroma intenso è particolarmente indicato per stufati sostanziosi. Quando il cavolo ha preso la brina sul campo, alcune delle sostanze dal sapore amaro vengono convertite in zucchero, rendendolo più mite.

Perché congelare?

Se la verza è quasi sempre di stagione, perché congelarla?

  • una grossa testa di verza può essere usata raramente tutta in una volta
  • Coltivare da soli fornisce un grande raccolto
  • è stata preparata una grande quantità di stufato

Elabora e congela una qualità impeccabile

Non appena il cavolo verza ha perso il suo legame vivente con la terra, inizia la corsa contro il tempo. Le foglie appassiscono e perdono ingredienti sempre più preziosi.

  • Raccogli la verza appena prima di congelarla
  • acquistare solo esemplari di pesce spennato sul mercato
  • con foglie intatte, carnose e croccanti

Preparazione passo dopo passo

Non ottieni una sana scorta di verdure gratuitamente. Dopo che la verza ha trovato il suo posto sul piano di lavoro, c'è ancora molto lavoro da fare prima del congelatore.

  1. Rimuovere le foglie esterne e larghe.
  2. Puoi lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente e usarli anche per il congelamento. A meno che il loro gusto non sia troppo forte e amaro per te.
  3. Rimuovere prima le grosse nervature delle foglie con un coltello affilato e poi tagliare le foglie a listarelle.
  4. Usa un coltello lungo per tagliare in quattro la testa di cavolo. Per questo è necessaria molta forza muscolare. Se hai un coltello da cucina elettrico nel cassetto, puoi risparmiarti questo duro lavoro.
  5. Rimuovere con attenzione tutte le parti del gambo in modo che le foglie non si sfaldino.
  6. Tagliare i quarti a strisce trasversalmente. Fine o grossolana secondo necessità.
  7. Dovreste anche pulire accuratamente le strisce di verza sotto l'acqua corrente, poiché la sabbia tende a nascondersi tra le foglie crespi.

Sbollentare come un colore e un risparmiatore di vitamine

Affinché le foglie di verza verde mantengano il loro bel colore e la maggior parte degli ingredienti sani, devono essere brevemente sbollentate in acqua bollente prima di congelarle.

  • Sbollentate in acqua salata
  • 2-4 minuti sono sufficienti
  • Disseta in acqua ghiacciata
  • Scolare dopo il raffreddamento

Porziona e impacchetta

La verza refrigerata e scolata va congelata il prima possibile. Mettilo nel congelatore in contenitori protettivi che possono essere chiusi ermeticamente. Grandi quantità vengono suddivise in più contenitori in modo che solo la quantità richiesta venga scongelata quando necessario.

durevolezza

Le strisce di verza surgelate si conservano per dieci mesi. Gli stufati pronti hanno una durata di conservazione più breve, circa tre mesi.

scongelamento

È meglio scongelare gli stufati in frigorifero durante la notte, così come le foglie di verza congelate. A volte è anche una buona idea metterli congelati in liquidi bollenti, dove si scongelano rapidamente per effetto del calore.

Suggerimenti

I forni a microonde hanno anche una funzione di scongelamento che può essere utilizzata per scongelare stufati. Nel caso in cui dovrebbe essere veloce.

Conclusione per lettori veloci:

  • Sommerwirsing: La stagione inizia a maggio, le foglie verde chiaro sono miti
  • Winterwirsing: raccolta da ottobre; forte nel gusto; Il gelo lo rende più mite
  • Congelamento: le foglie di verza e i piatti di verza preparati possono essere congelati senza problemi
  • Qualità: utilizzare esemplari freschi; con foglie intatte, carnose e croccanti
  • Pulizia: rimuovere le foglie esterne; Rimuovere le vene delle foglie; lavare; tagliare in piccoli pezzi
  • Cavolo cappuccio: tagliato in quattro; Rimuovere parti dello stelo; Tagliate le foglie a listarelle; lavare
  • Sbollentare: 2-4 minuti in acqua salata; dissetare in acqua ghiacciata; Scolare
  • Imballaggio: in porzioni in contenitori ben chiusi; etichetta
  • Shelf life: straccetti di verza: dieci mesi; stufati pronti: tre mesi
  • Scongelamento: in frigorifero durante la notte; in liquido bollente; nel microonde

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