Finché la tua santoreggia estiva è ancora lì, puoi raccoglierla. Ma poiché è annuale, i suoi giorni sono contati. Al contrario, la santoreggia di montagna germoglia nuovi germogli quasi tutto l'anno, i vecchi germogli diventano lentamente legnosi. Non c'è nulla di male nella raccolta di questa erba fino al gelo.
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Poiché il salato si sposa particolarmente bene con i piatti invernali come i piatti di fagioli e gli stufati, si consiglia di mantenere una scorta invernale sotto forma di erbe essiccate o congelate.
Asciugare il salato
Il modo più semplice per essiccare il salato è legarlo in piccoli mazzetti e appenderlo in un luogo ombreggiato e caldo ad asciugare. Se ciò non è possibile, asciuga l'erba in un disidratatore o nel forno. Utilizzare il disidratatore secondo le istruzioni per l'uso.
Per asciugare in forno, stendere il santoreggia su una teglia e infornare a circa 30-50 ° C con la porta leggermente aperta. Ci vogliono alcune ore per asciugare. Dopo che si sono completamente raffreddati, strofina le foglie dai gambi, riempili in un barattolo scuro con tappo a vite e conservalo in un luogo fresco e asciutto.
Vantaggi dell'asciugatura:
- lieve esaltazione del sapore
- uso universale
- adatto anche per fiori
- sempre disponibile
Congela il salato
Il salato può essere facilmente congelato per alcuni mesi. A seconda di come si desidera utilizzarlo in seguito, congelare interi gambi o mazzi o solo le foglie. Puoi metterli in vaschette per cubetti di ghiaccio con un po 'd'acqua fino a quando i cubetti sono congelati. Quindi trasferire i cubetti in contenitori più grandi. Sono confezionati in modo insapore e tuttavia possono essere rimossi in piccole porzioni. In alternativa, puoi congelare piccoli mazzi di santoreggia insieme alle verdure con cui intendi utilizzarli.
Vantaggi del congelamento:
- breve preparazione
- nessun cambiamento nel gusto
- archiviazione semplice
Suggerimenti e trucchi
Il salato può essere essiccato e congelato molto bene, quindi hai sempre una scorta per condire deliziosi piatti di verdure e pesce.
UE
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