Come riconoscere il sambuco commestibile

Come riconoscere il sambuco commestibile

Determina in modo affidabile l'anziano nero

Deliziosi succhi, liquori e gelatine possono essere evocati dai fiori, dalle foglie e dalle bacche del sambuco nero. Sebbene sia uno degli arbusti più comuni in natura, alcuni conspecifici velenosi a volte barano nel mezzo. È possibile utilizzare le seguenti caratteristiche per determinare l'anziano commestibile:

  • Prospera come un arbusto o un piccolo albero lungo la strada, nelle radure e nelle siepi
  • Da 3 a 5 metri di altezza con rami ricurvi
  • foglie ellittiche con bordo seghettato
  • 2 paia ciascuna opposta e 1 foglia sulla punta (opposta, pennata spaiata)
  • Fioriture bianco crema da maggio a luglio
  • bacche viola-nere in agosto e settembre, inizialmente di colore rossastro

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Determinano le differenze con l'anziano nano velenoso

Le bacche del sambuco nano velenoso sembrano confusamente simili ai frutti del sambuco nero. È possibile distinguere i due tipi utilizzando in particolare i seguenti criteri:

  • L'attico tossico emana un odore molto sgradevole
  • le sue foglioline sono allungate a lanceolate e lunghe fino a 15 centimetri
  • le bacche scure velenose puntano verso l'alto, mentre i frutti commestibili del sambuco nero si abbassano
  • Le bacche di sambuco nane hanno una piccola ammaccatura

Inoltre, un attico con un'altezza massima di 150 centimetri rimane significativamente più piccolo di un sambuco nero completamente cresciuto.

Tieni gli occhi aperti mentre raccogli i fiori

Poiché i fiori del sambuco nero sono spesso usati nella medicina naturale, spesso vengono anche raccolti. Si consiglia cautela qui, perché a prima vista il fiore di sambuco bianco e gli ugualmente bianchi fiori della cicuta maculata sono simili. In questo caso, un test dell'odore fornisce informazioni affidabili su quale pianta hai effettivamente a che fare. La cicuta maculata viene tradita da un cattivo odore.

Suggerimenti e trucchi

A cottura ultimata, le bacche di sambuco rosso sono anche un delizioso ingrediente per marmellate, succhi e liquori. I noccioli di pietra velenosi devono essere rimossi, tuttavia, poiché i loro ingredienti non si dissolvono durante la cottura. Data la netta differenza di colore, il sambuco dell'uva non può essere confuso con le specie di sambuco velenose.