Congela i cubetti di melanzane crude
Se vuoi andare nel modo più semplice, taglia le melanzane a cubetti, mettile in un sacchetto freezer e poi nel congelatore. Dovresti assicurarti di tagliare i pezzi alla giusta dimensione per l'elaborazione successiva. I cubetti dovrebbero andare direttamente dal congelatore nella padella; Scongelare i pezzi in anticipo li trasformerebbe in una polpa antiestetica.
Si prega di notare che le melanzane crude e congelate hanno una durata di conservazione più breve rispetto a quelle cotte in precedenza.
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Congelare fette o cubetti di melanzane sbollentate
Per garantire una maggiore conservabilità, puoi sbollentare i pezzi di melanzane prima di congelarli. Per fare questo, tagliare le verdure a fettine oa cubetti, metterle in acqua bollente frizzante per circa tre minuti e poi friggere le melanzane in acqua ghiacciata. Se aggiungi il dieci percento di succo di limone all'acqua di cottura, i pezzi di melanzana non diventeranno marroni. Lascia raffreddare completamente le melanzane prima di congelarle.
Anche qui dovreste lavorare le melanzane a fette oa cubetti congelate, cioè non scongelate, ma direttamente in padella.
Congela le melanzane al forno
Ad esempio, se vuoi fare l'hummus o un altro piatto a base di melanzane trasformate in poltiglia, puoi cuocere le melanzane in un unico pezzo. Forate la melanzana in più punti con una forchetta e mettetela su una teglia in forno a 220 ° C per almeno mezz'ora. A questo punto puoi rimuovere il guscio dalla melanzana cotta e congelarla in un unico pezzo oppure aprirla, raschiare l'interno polposo e metterla in congelatore.
Le melanzane cotte al forno, come i cubetti sbollentati, si conservano in congelatore per almeno nove mesi.
Congelare le melanzane cotte nell'olio
Le melanzane cotte in olio di oliva, che possono anche essere congelate, sono una variante particolarmente aromatica. Per evitare che le fettine di verdura diventino eccessivamente piene di grasso, si preparano in forno come segue:
- Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza o trasversalmente a fettine sottili (non più di 0,5 cm di spessore).
- Disporre le fette su una teglia spennellata con olio d'oliva.
- Versare un filo d'olio sulle fette di melanzane.
- Mettete la teglia nel forno a 220 ° C.
- Le fette sono cotte quando la superficie è dorata.
- Lascia raffreddare completamente le melanzane.
- Le fette di melanzane vengono fornite in una scatola di plastica nel congelatore.
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