Benefici degli asparagi verdi
Rispetto all'asparago bianco, l'asparago verde presenta diversi vantaggi: poiché cresce fuori terra ed è quindi esposto al sole, forma nutrienti più sani. Inoltre, la coltivazione è molto più semplice ed ecologica di quella dell'asparago bianco, perché, ad esempio, non è necessario coprirlo con pellicola di plastica - questo si riflette anche nei prezzi: l'asparago verde è notevolmente più economico del bianco. Per tutti i cuochi, il vantaggio decisivo è che gli asparagi verdi non devono essere pelati. Le estremità legnose vengono semplicemente tagliate. Inoltre, l'asparago verde è più aromatico del bianco.
leggi anche
- Congelare gli asparagi - è possibile anche non pelati?
- Asparagi per cani - dannosi o no?
- Il piacere della frutta in ogni stagione: congelate le pesche
Prepara e congela gli asparagi verdi
Poiché gli asparagi verdi non hanno bisogno di essere pelati, non devi fare altro che lavarli, asciugarli e tagliare le estremità inferiori dei gambi degli asparagi. Gli asparagi non vengono cotti prima di essere congelati, altrimenti risulterebbero troppo morbidi dopo lo scongelamento.
Confezionare le lance di asparagi preparate in porzioni in sacchetti freezer etichettati con la data di congelamento, premere l'aria e chiudere con cura i sacchetti. In alternativa, puoi prima stendere le barre su una tavola, congelarle su questo e poi reimballarle in sacchetti o scatole. Questo metodo ha il vantaggio che le barre non si congelano insieme in un blocco e possono essere rimosse singolarmente dai contenitori secondo necessità.
Scongelare e cuocere gli asparagi verdi
Scongelare gli asparagi verdi congelati è molto semplice:
- Rimuovere la porzione di asparagi necessaria dal congelatore.
- Mettetele in una casseruola con acqua bollente salata e un cucchiaio di burro. Facoltativamente, puoi aggiungere un po 'di zucchero per neutralizzare un'eventuale nota amara. Gli asparagi vanno lessati in poca acqua; Una pentola speciale per gli asparagi è l'ideale.
- Dopo cinque-otto minuti (a seconda dello spessore dei gambi degli asparagi) gli asparagi verdi sono pronti. È perfetto quando si inclina leggermente verso il basso ad entrambe le estremità quando viene posizionato su una forchetta.
- Se vuoi usare gli asparagi per un piatto freddo, puoi metterli a bagno in acqua ghiacciata. È così che mantiene il suo colore verde intenso.
