La peluria bianca è micelio
Quello che comunemente chiamiamo "fungo" è fondamentalmente solo il corpo fruttifero del fungo che cresce effettivamente sottoterra, il micelio. Questa è una rete ampiamente ramificata di fili bianchi che attraversa il terreno o il substrato di coltivazione e talvolta si nota su corpi fruttiferi molto maturi. Questo perché queste secernono spore per moltiplicarsi, da cui alla fine cresce il nuovo micelio. A questo proposito, i tuoi funghi, con i loro fili bianchi che li attraversano, non sono cattivi, solo molto maturi, motivo per cui si è già formato un nuovo micelio di funghi. Se vuoi, puoi usare questi esemplari per coltivare i tuoi funghi o semplicemente pulire il micelio con un canovaccio. I funghi sono decisamente ancora commestibili.
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Quando è meglio buttare i funghi?
Tuttavia, questo vale solo fintanto che i funghi con il micelio sembrano ancora freschi e croccanti e emanano un odore piacevolmente simile a quello dei funghi. In nessun caso dovresti usarli (ma invece smaltirli) se noti quanto segue:
- I funghi hanno un odore forte o sgradevole.
- I funghi non sembrano più freschi, hanno molte macchie scure.
- I funghi sono ricoperti di lanugine colorata.
- La muffa sui funghi è solitamente nera, marrone o verde.
- I funghi hanno macchie marce o ammuffite.
In questi casi, deve essere applicata solo una delle caratteristiche menzionate! - i funghi vanno smaltiti, altrimenti si rischia un'intossicazione alimentare.
Conserva correttamente i funghi freschi
Per assicurarti che i funghi freschi non si ammuffiscano, dovresti toglierli (se li hai acquistati) dalla loro confezione (di solito scatole di plastica) e conservarli in un luogo fresco, asciutto e buio. Il posto migliore per questo è lo scomparto verdura del frigorifero, dove i funghi, avvolti in un canovaccio asciutto e pulito, si conservano per tre o quattro giorni. Tuttavia, i funghi freschi vengono lavorati meglio lo stesso giorno, poiché si deteriorano molto rapidamente a causa del loro alto contenuto di acqua e proteine.
Suggerimenti
La lanugine di micelio bianco non è solo tipica dei funghi, ma anche dei funghi ostrica.
