Un'impresa difficile: pulire a dovere la chioccia con la balza

Un'impresa difficile: pulire a dovere la chioccia con la balza

Dove trovare la chioccia con le frange

Terreno sabbioso e pini: qui puoi cercare in modo molto mirato. L'esperienza ha dimostrato che la chioccia Krause ama particolarmente crescere sui pendii occidentali o meridionali, per lo più direttamente sulle radici del pino. A volte, però, puoi trovarli sul tronco o su un vecchio ceppo di albero. I loro corpi fruttiferi sono grandi come un pugno quando sono giovani, grandi come un pallone da calcio quando sono maturi - e più grandi - e ramificati in modo irregolare. I singoli rami sono ricci e hanno un bordo curvo. Qui si raccoglie molta sporcizia, oltre a sabbia e aghi di pino, scarafaggi, lumache e altri animali più piccoli amano nascondersi qui in cumuli.

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Attenzione: si prega di lasciare la chioccia a foglia larga

La molto simile chioccia a foglia larga, anch'essa un buon fungo commestibile, si trova ai piedi degli abeti e degli abeti rossi. Tuttavia, è raro e classificato nella Lista Rossa dei funghi tedeschi come molto minacciato. Quindi per favore non portare questa gallina con te, goditi solo la vista. Puoi riconoscerli dai loro rami ondulati che vanno dal biancastro al paglierino.

Pulire la chioccia con la balza: non funziona senza lavarla

A causa della loro forma speciale, la sabbia, la terra e tutti i tipi di piccoli animali si depositano spesso sui rami corallini del fungo. Non dovresti quindi tagliare la chioccia con la balza troppo in profondità o anche torcerla dal terreno, poiché è difficile rimuovere la terra aderente. Pertanto, non portare con te l'intero fungo, solo le parti pulite e giovani. A casa, l'ulteriore pulizia avviene come segue:

  • Taglia il corpo fruttifero a fette sottili, spesse circa due o tre pollici.
  • Puoi anche tagliare il fungo a pezzetti.
  • Rimuovere lo sporco grossolano con un pennello o la punta di un coltello.
  • Metti i pezzi o le fette in un sacchetto per congelatore.
  • Aggiungi uno o due cucchiai di farina (va bene il tipo 405).
  • Sigilla la busta e agitala delicatamente,
  • in modo che la farina sia distribuita uniformemente e tutte le parti del fungo siano spolverate.
  • Risciacquare il corpo del fungo spolverato sotto l'acqua fredda corrente.
  • Ripeti il ​​processo fino a quando la chioccia non sarà pulita in modo soddisfacente.

Puoi quindi cuocere la carne come desideri.

Non lavare la chioccia con le frange?

In generale, i funghi non dovrebbero essere lavati perché assorbiranno come una spugna e perderanno il loro sapore. Corpi fruttiferi come quello della chioccia Krausen contengono all'interno molto sporco, che non può essere rimosso senza l'utilizzo di acqua.

Suggerimenti

La chioccia Krause può essere conservata molto bene anche congelando o essiccando. Se deve essere asciugato, tuttavia, non lavarlo se possibile.