Il momento migliore per la raccolta
Il gusto dell'origano è più intenso prima o durante la fioritura. Se possibile, tagliare i rami dell'origano in una mattina senza pioggia, perché l'aroma delle erbe non è molto intenso la sera e nei giorni di pioggia.
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Preparati per l'asciugatura
Con le erbe del tuo orto, che di solito non vengono né spruzzate né fertilizzate regolarmente, dovresti evitare di lavarle accuratamente prima di raggrupparle. L'umidità rimanente sulle foglie ritarderebbe il processo di essiccazione e l'aroma delle erbe ne risentirebbe. È sufficiente scuotere energicamente i rami dopo la raccolta per liberarli dalla polvere che aderisce liberamente e dal terreno del giardino.
Se è necessario lavare l'origano, pre-asciugare i rami su carta assorbente da cucina. Si prega di non sminuzzare i ramoscelli, poiché i preziosi oli essenziali fuoriescono ad ogni rottura o taglio.
Impacchettare l'origano e asciugare
Le erbe dovrebbero essere sempre essiccate all'aria:
- Raccogli i rametti di origano in fasci sciolti e legali con lo spago.
- Appendi i rami a testa in giù in un luogo caldo, riparato e asciutto.
- Lasciare abbastanza spazio tra i singoli mazzi di erbe aromatiche; questo impedisce la crescita della muffa.
- La temperatura ambiente non deve superare i 30-35 gradi.
- I luoghi ideali per l'asciugatura sono case o soffitte coperte e non troppo calde.
- Puoi anche essiccare l'origano nell'appartamento. In bundle con un grazioso nastro, i piccoli mazzi di erbe creano un'attraente decorazione della stanza.
Dopo quattro o sette giorni, l'origano è completamente asciutto e può essere conservato.
Origano secco in forno o disidratatore
Utilizzare solo disidratatori regolabili che rimuovono delicatamente l'umidità dalle erbe a temperature comprese tra i trenta ei cinquanta gradi. Anche con un'essiccazione più rapida nel disidratatore, le sostanze aromatiche dell'origano vengono distrutte a temperature più elevate. Poiché i disidratatori offrono meno spazio, i rami dell'origano devono essere tagliati un po 'prima di asciugarli.
Origano secco al forno
Quando si asciuga in forno, assicurarsi di selezionare la temperatura più bassa possibile. Distribuire i rametti di origano su una teglia foderata con carta da forno. La porta del forno deve rimanere socchiusa durante il processo di asciugatura. Si è rivelato utile bloccare un cucchiaio di legno nella porta in modo che rimanga leggermente aperto nella zona superiore.
Conserva l'origano
Quando l'erba è completamente asciutta, le piccole foglie ei fiori vengono accuratamente rimossi dai rami (strofinati). Conserva l'erba in contenitori ben chiusi di vetro o ceramica di colore scuro. Ciò significa che nessuna luce penetra nelle erbe e sono ben protette dallo sbiadimento e dalla perdita di aroma a causa dell'ossidazione.
Suggerimenti e trucchi
Assicurati che l'origano abbia visto uno o due giorni di sole prima del raccolto. Di conseguenza, sviluppa un numero particolarmente elevato di sostanze aromatiche e ha un sapore più intenso.
SKb
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