Buona preparazione
La frutta fresca non deve presentare ammaccature. Assicurati che non ci siano vermi dentro.
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4 passaggi importanti:
- lavare accuratamente: sotto l'acqua corrente
- asciugatura: evitare cristalli di ghiaccio durante il congelamento
- Torsolo: allentare il gambo, tagliare a metà il frutto, rimuovere il nocciolo con un coltello affilato
- quarto: per una pratica porzionatura
Quindi posizionare le prugne una accanto all'altra su una teglia. Questi vengono pre-raffreddati nel congelatore per circa una o tre ore in modo che non si attacchino l'uno all'altro quando vengono conservati. In alternativa, i piatti sono adatti se le prugne devono essere collocate in un comparto congelatore più piccolo.
In questo modo è possibile rimuoverli in porzioni secondo necessità. Questi esemplari mantengono la loro forma tipica e sono adatti per le torte in fogli invernali.
Conservare correttamente
Metti le prugne nel congelatore in contenitori di plastica o sacchetti per congelatore. È importante che al loro interno rimanga meno aria possibile. Altrimenti c'è il rischio di ustioni da congelamento o perdita di vitamine. I frutti congelati possono essere conservati per circa 9-12 mesi a -18 gradi Celsius. Assicurati di etichettare il frutto con il mese e l'anno.
Prugne troppo mature:
Se i frutti sono già molto morbidi, sono molli dopo il congelamento e sono particolarmente adatti per la bollitura.
Mancia:
I sacchetti per congelatore con clip sono adatti per una chiusura sicura.
Congelando come composta
La composta di prugne congelata è una deliziosa alternativa per la stagione fredda.
Ingredienti:
- Soluzione di zucchero dal 20 al 30%
- Da 1 a 2 grammi di acido ascorbico
- prugne
Sbollenta le prugne nella soluzione zuccherina per circa 3 o 4 minuti. L'aggiunta di acido ascorbico previene lo scolorimento marrone. Dopo che la miscela si è raffreddata, congelare tutto completamente. Se necessario, questo può essere scongelato di nuovo in porzioni e bollito brevemente. Le prugne sono deliziose con waffle fatti in casa, gelato o crêpes.
Suggerimenti e trucchi
Le prugne sono un'ottima base per marmellate, puree o chutney. In alternativa, puoi rendere il frutto durevole asciugandolo.
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