Raccogli il prezzemolo al momento migliore
Poiché il prezzemolo è più aromatico appena prima della fioritura nel secondo anno, taglia le piante biennali appena sopra il terreno a maggio o giugno.
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Puoi estrarre le radici di prezzemolo dal terreno nel tardo autunno. Ma puoi anche lasciarli nel terreno finché non è congelato.
Preparate le foglie di prezzemolo
- Risciacquare le foglie sugli steli
- Lascia asciugare all'aria
- Se necessario asciugare con carta da cucina
- Controlla gli insetti
- Rimuovi i gambi
- Se necessario, tagliate finemente le foglie
Le foglie devono essere il più asciutte possibile per congelare.
Puoi congelare le foglie non tagliate come un fascio. Questo aiuta a preservare l'aroma.
È così che le foglie vengono congelate
Riempire preferibilmente le foglie di prezzemolo in piccoli sacchetti da freezer che possono essere chiusi ermeticamente. Di solito c'è troppa aria nei contenitori del congelatore.
Spingere i sacchetti del congelatore pieni da dietro in avanti per consentire all'aria di fuoriuscire e sigillarli.
Etichetta la busta con il tuo nome e la data in cui hai congelato il prezzemolo.
È meglio conservare la radice di prezzemolo in un luogo buio e fresco
La radice di prezzemolo resisterà bene se la conservi in un luogo buio e molto fresco. La radice non dovrebbe essere pulita, tuttavia, perché appassirà e non sarà commestibile più rapidamente.
La radice di prezzemolo perde il suo aroma intenso quando congelata. Se vuoi ancora congelare la radice di prezzemolo, taglia la radice pulita in piccoli pezzi e congelali nel sacchetto del congelatore.
La sbollentatura spesso consigliata non è necessaria. Ridurrà il tempo di cottura solo in seguito perché le radici si ammorbidiranno più velocemente.
Questo è quanto tempo il prezzemolo manterrà nel congelatore
Il prezzemolo congelato durerà per diversi mesi finché la catena del freddo non verrà interrotta.
Usa il prezzemolo congelato in cucina
Il prezzemolo del congelatore è così tenero che si scongela di nuovo molto rapidamente. Devi solo tirarli fuori dal frigorifero poco prima della lavorazione.
Se vuoi usare il prezzemolo per i piatti a base di quark, aggiungi le erbe congelate. Si scongelano da soli.
Se il prezzemolo deve essere cosparso di patate, pesce o altri piatti, sbriciolare con le dita il cavolo ancora congelato. Quindi versatelo sui piatti come il prezzemolo fresco.
Suggerimenti e trucchi
Hai solo bisogno di una piccola quantità di erbe per molti piatti. Usa la vaschetta dei cubetti di ghiaccio per congelare il prezzemolo in piccole porzioni. Riempite i singoli cubetti di prezzemolo tritato e lasciateli congelare. Spremi i cubetti congelati fuori dal contenitore e conservali in un sacchetto per congelatore nel congelatore.
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