Fiori di erba cipollina per insalate e salse
La voce che i fiori di erba cipollina siano velenosi persiste in molti luoghi. È vero il contrario, perché i fiori per lo più color porpora hanno un sapore molto speciale - sia caldi come l'erba cipollina che, grazie all'alto contenuto di nettare, deliziosi e dolci - e completano meravigliosamente sia le insalate colorate che i dessert crudi. I fiori possono essere utilizzati anche per cucinare (es. Per la salsa verde di Francoforte) o sostituire gli involtini di erba cipollina su pane e burro o nel quark. Tuttavia, in realtà non dovresti più usare i gambi dei fiori, perché non solo sono duri, ma anche molto amari e quindi non commestibili.
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Raccogli i fiori di erba cipollina
È meglio raccogliere i fiori di erba cipollina molto presto al mattino, poiché questo è quando il contenuto di olio essenziale è più alto e la quantità di insetti ronzanti è più bassa. A causa dell'alto contenuto di nettare, l'erba cipollina in fiore è molto apprezzata da api, coleotteri e simili. Per questo motivo, è necessario scuotere vigorosamente i tubi dei fiori prima di usarli e controllarli per eventuali coleotteri: agli animali piace nascondersi all'interno dei fiori delicati. Utilizzare solo fiori integri, sani e puliti perché non devono essere lavati.
Suggerimenti e trucchi
Proprio come i fiori, puoi anche usare i boccioli che sono ancora ben chiusi. Questi sono in salamoia e usati come capperi - dopotutto, i veri capperi non sono altro che boccioli di fiori, che provengono dal vero cespuglio di capperi (Capparis spinosa) originario della regione mediterranea.
IJA
