Puoi mangiare questi tipi di funghi
Conosci solo due tipi di funghi al supermercato: bianco e marrone. Tuttavia, queste non sono due specie diverse, solo colori diversi di una stessa cultivar. Ma lo sapevi che ci sono circa 50 diversi tipi di funghi in totale, molti dei quali sono commestibili? Ti presentiamo i più importanti.
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Fungo di prato
Il fungo di prato (Agaricus campestris, noto anche come Egerling di campo) è probabilmente il fungo commestibile più conosciuto e pregiato. Lo si trova tra giugno e ottobre su prati, pascoli e campi, anche se la popolazione del fungo un tempo molto diffuso è diminuita drasticamente a causa del calo dei pascoli di vacche e pecore.
Fungo di bosco
Il fungo di bosco o Egerling (Agaricus silvaticus) si trova principalmente nelle foreste di conifere tra luglio e ottobre, meno spesso nelle foreste di latifoglie. Il suo aspetto è molto variabile, ma principalmente marrone chiaro con scaglie di fibre da marrone a marrone scuro. Il fungo del bosco è molto facile da confondere con la faraona velenosa Egerling. Tuttavia, puoi riconoscere il fungo velenoso dal suo odore fenico e le interfacce, specialmente sul gambo, diventano gialle.
Fungo di pecora
L'anice bianco Egerling o fungo di pecora (Agaricus arvensis) è anche un prezioso fungo commestibile. Lo si trova dalla primavera all'autunno nei boschi, nei prati e nei pascoli concimati, nei parchi e nei luoghi erbosi. La sua carne odora fortemente di anice.
Attenzione: rischio di confusione! Riconosci i funghi velenosi
Sfortunatamente, i funghi sono molto facili da confondere con vari funghi velenosi, alcuni dei quali possono anche essere fatalmente tossici.
Egerling fenico o fungo velenoso
L'Agaricus xanthodermus cresce tra giugno e ottobre nei boschi di latifoglie, ai margini dei boschi, nelle radure, nei prati e nei parchi. Puoi distinguerlo dai suoi parenti commestibili per queste caratteristiche:
- odore sgradevole di fenico ("odore ospedaliero")
- questo a volte si verifica solo durante la cottura
- La carne alla base diventa giallo cromo quando viene pressata o tagliata
Funghi del cappuccio della morte
Ci sono un certo numero di funghi mortali molto velenosi che a prima vista sembrano molto simili ai funghi commestibili. Li si riconosce però dal tipico tubero (spesso interrato) e dalle lamelle bianche o di colore chiaro.
Suggerimenti
In ogni città ci sono consulenti di funghi che hanno seguito una formazione speciale e possono dirti esattamente se i funghi che hai raccolto sono commestibili o meno. Un'infestazione da vermi o lumache, d'altra parte, non è un segno che un fungo sia commestibile.
