Prugne sott'aceto
In accompagnamento a piatti di selvaggina, per un buffet freddo o come delizia per il gelato alla vaniglia, puoi mettere sott'aceto le prugne nell'aceto e nel vino. Per una quantità di 2 kg di prugne utilizzare la seguente ricetta:
- Far bollire 250 ml di vino rosso, 375 ml di aceto di vino rosso e 1 kg di zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lascia raffreddare la bevanda.
- Forare più volte le prugne con uno stuzzicadenti e adagiarle in una casseruola di coccio.
- Versare sopra il brodo di vino e aceto raffreddato e mettere la pentola in un luogo fresco per due giorni.
- Trascorsi i due giorni, fate bollire di nuovo il brodo e lasciate in infusione le prugne finché la buccia non si spacca.
- Rimetti le prugne nella pentola di terracotta.
- Ora puoi aggiungere spezie come una stecca di cannella e alcuni chiodi di garofano alla miscela.
- Fai bollire l'infuso come uno sciroppo e versalo freddo sulle prugne.
- Sigilla la pentola con un foglio e lascia che il contenuto maturi in un luogo fresco.
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Immergere le prugne nel rum
Insieme a fragole, lamponi e pesche, le prugne fanno parte di ogni pentola di rum. Qui i frutti vengono sovrapposti uno sull'altro in base al loro tempo di maturazione e ripetutamente ricoperti di rum ad alta percentuale. I frutti dovrebbero bagnarsi nell'alcool almeno fino a Natale, fino a quando non potrà aver luogo la prima degustazione.
Tuttavia, puoi immergere le prugne nell'alcol senza altri frutti. Usa frutta lavata e perfetta e una percentuale di rum relativamente alta (almeno il 50%) o Armagnac. Un vaso di terracotta o di vetro è adatto come vaso per i frutti ubriachi.
Ricetta per una pentola di prugne e rum
Ingredienti:
4 kg di prugne
2 l di rum
1 kg di zucchero
1 stecca di vaniglia
2 pezzi di anice stellato
Per prima cosa lavate la frutta, eliminate i gambi e metteteli nella pentola di terracotta. Sciogliere lo zucchero nel rum e poi versarlo sulla frutta. Aggiungere il baccello di vaniglia affettato e l'anice stellato. Le prugne dovrebbero essere completamente ricoperte di liquido.
Copri la pentola di prugne e rum con un foglio di carta stagnola e lasciala raffreddare almeno fino a Natale. Mescolando ogni tanto.
Uso di prugne al rum
I deliziosi frutti sono adatti come topping sul ghiaccio, sul budino o come accompagnamento a piatti di selvaggina. Possono anche essere consumati da soli. Tuttavia, le prugne alcolizzate in particolare hanno un effetto inaspettato. Quindi divertiti con moderazione!
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