Il tempo del raccolto
Il cavolo nero o cavolo nero, come questo tipo di cavolo viene chiamato anche nella Germania settentrionale, ha bisogno di temperature gelide come gloria suprema. È questo freddo che aiuta il cavolo ad aggiungere un ottimo sapore ai suoi numerosi ingredienti sani.
leggi anche
- Per una fioritura abbondante durante tutto l'anno, pianifica l'aiuola in modo ottimale
- Kale ottiene foglie gialle
- Kale è perenne?
Non appena il primo gelo ha afferrato le sue foglie, è iniziata la stagione dei cavoli. Qui il dio del tempo gioca con le nostre aspettative e ogni tanto ci fa aspettare a lungo. La brina nel congelatore dovrebbe essere un buon sostituto per l'esaltatore di sapidità fornito dalla natura.
Il cavolo nero non deve essere raccolto immediatamente dopo il primo gelo. Può trascorrere tutto l'inverno all'aperto senza incorrere in svantaggi.
Le foglie di cavolo perfette
Le foglie di cavolo nero perfette per il congelatore sono:
- appena colti
- verde
- croccante
Dovrebbero essere congelati il più rapidamente possibile, anche se possono essere conservati nello scomparto verdura del frigorifero per 4-5 giorni senza problemi.
Non preoccuparti se sembra che non sia possibile che tutte le foglie possano entrare nel congelatore. Dopo aver sbollentato, si restringono in una pila molto più piccola.
Prepara le foglie di cavolo nero
Prima di tutto: c'è un duro lavoro paziente che aspetta prima che tu possa godertelo. Molti di questi passaggi sono necessari, indipendentemente dal fatto che il cavolo sia preparato fresco, bollito o congelato.
- Rimuovere le foglie dal gambo duro.
- Lavare accuratamente le foglie di cavolo. Un ciclo di lavaggio di solito non è sufficiente. Le foglie ricci offrono molti nascondigli per le particelle di sabbia fine e il terreno.
- Riempi una grande casseruola con acqua e aggiungi sale.
- Porta a ebollizione la salamoia.
- Prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata.
- Non appena l'acqua salata bolle, aggiungi alcune foglie di cavolo e lasciale cuocere per 2-3 minuti.
- Togliete le foglie sbollentate con un mestolo e aggiungetele subito all'acqua ghiacciata per raffreddare. Questo interrompe il processo di cottura e ottiene il tipico colore. Ne beneficiano anche il gusto e le vitamine.
- Togli le foglie fredde dall'acqua ghiacciata e lasciale scolare in un grande scolapasta. Quindi puoi strizzarli delicatamente con la mano e poi stenderli su carta da cucina in modo che perdano l'ultimo po 'di umidità.
- Taglia le foglie nel modo che preferisci.
Prepara il cavolo nero per il congelatore
Per poter rimuovere meglio il cavolo nero in caso di necessità, si consiglia di congelarlo subito in porzioni adeguate. Tutte le lattine e i sacchetti per congelatore disponibili in commercio sono adatti come contenitori. Questi dovrebbero essere etichettati con contenuto e data in modo che ci sia sempre una panoramica completa nel congelatore.
Suggerimenti
Anche i piatti di cavolo nero possono essere congelati dopo il raffreddamento. Quindi puoi evocare un delizioso piatto di cavolo sul tavolo in pochi minuti entro i prossimi tre mesi.
durevolezza
Il cavolo nero può rimanere nel congelatore dall'inverno all'inverno. Ciò si traduce in una durata di conservazione di un anno intero, che è del tutto sufficiente in vista del nuovo raccolto annuale.
scongelamento
La verza surgelata si può scaldare in circa 10 minuti aggiungendo poca acqua sul fornello a fuoco medio. Il cavolo può quindi essere ulteriormente lavorato secondo la ricetta.
Conclusione per lettori veloci:
- Stagione: dalle prime gelate; tutto l'inverno
- Qualità: usa foglie verdi e croccanti appena raccolte
- Preparazione: libera dal picciolo; lavare accuratamente più volte
- Scottatura: 2-3 minuti in acqua bollente salata; dissetare in acqua ghiacciata; Scolare
- Imballaggio: tritare; porzionare in appositi contenitori freezer; etichetta
- Suggerimento: puoi anche congelare piatti di cavolo riccio già preparati
- Periodo di validità: foglie di cavolo: 1 anno; Piatti di cavolo riccio: 3 mesi
- Scongelamento: riscaldare con poca acqua per 10 minuti a fuoco medio; ulteriore elaborazione
Il giornale del giardino freschezza-ABC
Come conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
Il diario del giardino freschezza ABC come poster:
- Ordina qui a buon mercato come stampa A3 per la tua cucina
- come file PDF gratuito da stampare da soli
