Ricetta per il cavolfiore in salamoia
Hai bisogno:
- 1 kg di cavolfiore
- 250 ml di acqua
- 500 ml di aceto di vino bianco
- 250 g di zucchero *
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero in grani
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
- 1 cucchiaino di semi di senape
- ½ cucchiaino di semi di sedano
- diversi barattoli di muratore **
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* Usa lo zucchero di betulla al posto del normale zucchero semolato - per un effetto dolcificante altrettanto forte e benefici per la salute.
** I vasetti da conserva devono essere sterili. Per fare questo, lavarli prima accuratamente con acqua e detersivo. Quindi fate bollire i bicchieri in una grande casseruola piena di acqua abbondante per circa cinque minuti. Infine, lasciali asciugare su carta da cucina.
Come marinare il cavolfiore in acidità
- Taglia il cavolfiore a cimette con un coltello da cucina affilato. Assicurati di rimuovere eventuali aree marroni o danneggiate in altro modo.
- Lavate le cimette in uno scolapasta sotto l'acqua corrente (fredda).
- Agitare energicamente il colino per rimuovere l'acqua in eccesso.
- Lascia che i fiori si scolino un po 'prima di lavorarli ulteriormente.
- Tostare i semi di senape e i semi di sedano in una padella media fino a quando non saranno dorati.
- Pelare gli spicchi d'aglio con uno strumento per pelare o un coltello affilato.
- Tagliate a pezzetti gli spicchi d'aglio con un coltello da cucina affilato.
- Aggiungere l'aceto di vino bianco e tutte le spezie (zucchero, aglio, sale, pepe in grani, curcuma e peperoncino a scaglie) e l'acqua (nella padella).
- Riscalda l'infuso finché non bolle.
- Riduci la fiamma a una temperatura media (bollente).
- Riempi bene le cimette di cavolfiore nei barattoli di vetro sterilizzati.
- Versare l'infuso caldo sulle cimette. Questi devono essere completamente coperti con il liquido. Tuttavia, assicurati che ci sia uno spazio di circa un pollice sul bordo (in modo che il vetro non si frantumi quando la bevanda si espande e si contrae).
- Chiudi bene i barattoli di vetro.
- Lascia raffreddare i barattoli su una superficie sicura.
- Quindi metti i barattoli di muratore in frigorifero. Lì l'aroma pieno si dispiega entro due o tre giorni. Anche dopo, dovresti conservare il cavolo sottaceto in frigorifero.
Suggerimenti
Il cavolfiore in salamoia può essere conservato fino a tre mesi.
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