Conserva il rabarbaro

hai bisogno

• gambi di rabarbaro freschi
• Barattoli con coperchio twist-off, barattoli con coperchio oscillante o mason con gomma e coperchi
• Pelapatate
• acqua
• Zucchero e spezie qb

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Per prima cosa sterilizzate i vostri barattoli di muratore in acqua bollente o in forno per 10 minuti a 100 gradi.

Ora prepara il rabarbaro.

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1. Rimuovere la grande foglia di rabarbaro e tagliare anche il gambo inferiore.
2. Lavate i gambi sotto l'acqua corrente.
3. Pelare i gambi molto sottilmente con il pelapatate. I gambi rossi hanno un sapore leggermente più delicato di quelli verdi, quindi la pelle può rimanere sui gambi rossi.
4. Taglia il rabarbaro a pezzetti.
5. Poiché il rabarbaro ha acido ossalico, dovrebbe essere sbollentato prima dell'ebollizione. Mettere i pezzi in acqua bollente per 5 minuti e poi sciacquarli in acqua fredda. L'acqua di cottura viene gettata via.
6. Puoi lessare il rabarbaro con un po 'd'acqua (rapporto 3 parti di rabarbaro e 1 parte di acqua) o lasciare i pezzi cosparsi di zucchero per circa 30 minuti. Quindi utilizzare il succo che fuoriesce come liquido di cottura.
7. Prima di riempire i pezzi di rabarbaro nei barattoli e chiuderli, puoi mescolare le spezie che preferisci. Ben adatti sono:
8. zucchero vanigliato
9. Succo di limone
10. un po 'di scorza d'arancia
11. qualche pezzetto di zenzero
12. un bastoncino di cannella
13. Anice stellato

Lessare i bicchieri preparati nel forno o nella conservatrice.

Nel forno

Preriscalda il forno a 100 gradi. Mettere i bicchieri nella leccarda e versare 2 cm di acqua. Cuoci il rabarbaro per 30 minuti. I bicchieri si raffreddano un po 'nel forno prima di raffreddarsi completamente sotto un panno sul piano di lavoro.

Nella macchina per la conservazione

Metti i bicchieri nel bollitore. Versare acqua fino a metà dei bicchieri e svegliarsi secondo le istruzioni del produttore della caldaia. È comune un tempo di cottura di 30 minuti a 90 gradi. Anche qui i bicchieri si raffreddano un po 'nel bollitore prima di raffreddarsi completamente sotto un panno.