Caratteristiche esterne a confronto
Simile a cerfoglio e prezzemolo, cerfoglio e coriandolo si confondono tra loro. Ma questa differenza è impressionante: le foglie del cerfoglio sono pennate e ricordano la felce della foresta. Le foglie del coriandolo sono trilobate e il bordo della foglia con le tacche è arrotondato, ma non appuntito - in contrasto con il cerfoglio.
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Ciò che è difficile distinguere tra queste due erbe sono i loro fiori. Se hai coltivato coriandolo e cerfoglio e aspetti che fioriscano, vedrai fiori umbellati bianchi brillanti su entrambe le erbe.
I semi dei due sono facili da distinguere. Mentre i semi di coriandolo sono rotondi e di colore marrone chiaro, i semi di cerfoglio sono neri e oblunghi. Inoltre, i semi di coriandolo sono germi scuri ei semi di cerfoglio sono germi chiari.
È una questione di gusti ...
Ci sono molte persone a cui non piace il coriandolo. Per alcuni, ha già un odore ripugnante. Altri adorano il suo odore muschiato e di limone. Il cerfoglio ha un odore diverso. Il suo odore può essere descritto come finocchio-anice e dolce. Anche i gusti delle due erbe aromatiche sono diversi e molto simili al loro odore.
Differenze nell'utilizzo
Il coriandolo è noto sia per la sua erba che per i suoi semi usati per aromatizzare i piatti. È impossibile immaginare la cucina asiatica senza di essa. Arricchisce piatti di verdure e riso, salse e insalate. Oltre a condire il cibo, viene utilizzato per rimuovere i metalli pesanti dal cervello, poiché può attraversare la barriera emato-encefalica.
Il cerfoglio è l'erba che viene utilizzata principalmente in cucina fresca o scongelata dopo il congelamento. Tra l'altro viene utilizzato per aromatizzare:
- Salse
- stufato
- Uova
- Pomodori brasati
- Zuppe
- Piatti di verdure
- Carne come l'agnello e il pollame
Suggerimenti e trucchi
Entrambe le erbe non devono essere essiccate dopo la raccolta, ma piuttosto congelate o utilizzate immediatamente. Altrimenti perdono molto del loro aroma.
KKF
