Raccogli le bacche di sambuco per tempo
Trovare il momento giusto per il raccolto è come un atto di equilibrio. Da un lato le bacche di sambuco acerbe sono ancora velenose anche dopo essere state cotte, dall'altra i frutti e le loro foglie vengono gettati via in autunno. Quindi tieni d'occhio il tuo anziano nero. Le bacche nero-viola non dovrebbero più avere un luccichio rossastro. I frutti rossi di altre specie non dovrebbero più avere macchie verdi.
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Suggerimenti per una raccolta corretta
Una volta fissata la data per la raccolta, assemblare il materiale di lavoro. Hai bisogno di un coltello affilato, una forchetta e un sacchetto o un cesto di plastica rivestito di plastica. Inoltre, i guanti da lavoro sono essenziali a causa della tossicità dell'intera pianta. I guanti usa e getta, d'altra parte, ti danno una destrezza più sensibile. Come portare la raccolta delle bacche:
- tagliare un'ombrella completa con il coltello
- Ordina le singole bacche di sambuco acerbe
- Trasporto in borsa o cestino in casa
- Indossa i guanti usa e getta al più tardi
- Sciacquare i coni sotto l'acqua corrente
- Stendere un foglio di plastica per proteggerlo dallo scolorimento
- Rimuovere le bacche con una forchetta
La forchetta agisce come un pettine e rende il processo di raccolta più veloce rispetto a spiumare ogni singola bacca. Le bacche di sambuco fresche non possono essere conservate a lungo. Si consiglia quindi di iniziare subito la preparazione.
Suggerimenti e trucchi
Non c'è tempo per far bollire le bacche di sambuco subito dopo il raccolto? Quindi puoi congelare rapidamente gli interi coni per elaborarli in un secondo momento. Allo stato congelato, i frutti sono comunque più facili da scrollarsi di dosso e non causano brutte macchie.
