Da dove viene il nome kaffir lime?
Il motivo per cui la varietà di agrumi esotici viene chiamata "lime kaffir" in molte lingue europee rimane ancora oggi un mistero irrisolto. In realtà è un termine offensivo, dopotutto "Kaffer" era un termine molto dispregiativo per le persone di colore, soprattutto nei tempi coloniali. Il gruppo etnico Xhosa in Sud Africa ricevette questo nome durante il periodo dell'apartheid. Il termine "kaffer" è ora classificato come incitamento all'odio ed è quindi vietato.
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Il kaffir lime prende il nome dall'arabo?
Ma la pianta, molto diffusa nel sud-est asiatico, non deve necessariamente prendere il nome da “Kaffirs”. Esiste invece un secondo tipo di interpretazione, secondo cui la parola deriva dall'arabo “kafir” per “miscredente” o “villaggio” (nel senso di “arretrato”). Tuttavia, questa derivazione non consente di trarre conclusioni sul significato effettivo del nome.
L'importazione di lime kaffir non è vietata
A parte il nome molto strano - la cui origine probabilmente non verrà decifrata tanto presto - di tanto in tanto circolano sul web voci secondo cui sarebbe vietata l'importazione di kaffir lime e altri prodotti / merci del sud-est asiatico. Ebbene, gli amanti della cucina thailandese non devono preoccuparsi, perché il kaffir lime è e rimarrà abbastanza facilmente disponibile in tempi di Internet, anche se un tale divieto di importazione non era stato ancora affrontato o implementato. I lime kaffir vengono ora coltivati anche in vivai specializzati, dove gli alberi vengono solitamente estratti dalle talee e raffinati su una base adeguata. Puoi acquistare una tale pianta in qualsiasi negozio di giardinaggio online.
Tipi correlati di lime kaffir
Tipi correlati di lime kaffir sono, ad esempio, l'Alemow (Citrus macrophylla) con i suoi frutti grandi e profumati e la papeda melanesiana (Citrus macroptera). Il primo è spesso usato come base di finitura, il secondo è una pianta impressionante con foglie enormi e lucenti e frutti di dimensioni arancioni.
Foglie e frutti freschi non sono disponibili nei supermercati
A differenza dell'intera pianta, tuttavia, nei supermercati tedeschi non sono disponibili foglie e frutti freschi. Nella migliore delle ipotesi, puoi acquistare foglie essiccate o congelate di lime kaffir in negozi asiatici appositamente riforniti, ma solo raramente lì perché queste spezie non sono spesso richieste. Le bucce di frutta o la frutta stessa non sono né fresche né essiccate in Germania: semplicemente non c'è mercato per loro. Quindi, se desideri cucinare il tailandese originale, in pratica non hai altra scelta che acquistare un piccolo tiglio kaffir - non preoccuparti, non è particolarmente difficile da mantenere.
Suggerimenti e trucchi
Invece delle foglie del lime kaffir o della sua buccia di frutta, puoi anche usare le foglie e la buccia del nostro lime disponibile in commercio (Key lime o lime messicano, latino: Citrus aurantiifolia). Questo è più facile da ottenere (in qualsiasi supermercato). Tuttavia, i piatti preparati da esso non hanno un sapore aromatico come l'originale.
