Asciugare il rosmarino
Per essiccare il rosmarino, raccogliere prima alcuni rami interi. Assicurati che siano asciutti - dopo tutto, l'umidità porta alla formazione di muffe. Legare i ramoscelli insieme a mazzetti e appenderli a testa in giù in un luogo caldo e buio, ad esempio nel locale caldaia. Il rosmarino essiccato viene conservato - intero o in pezzi - in contenitori ermetici in un luogo buio.
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Questo è più veloce: asciugare in forno
Se non hai lo spazio o la pazienza per appendere il rosmarino secco, puoi farlo in forno. Per fare questo preriscaldare il forno a una temperatura massima di 50 ° C e spalmare i rametti di rosmarino su una teglia rivestita di carta da forno. Spingere la teglia nella guida superiore del forno e fissare un cucchiaio di legno o un tappo a corona tra la porta e il forno: questo consente all'umidità di fuoriuscire. Il rosmarino ora deve asciugare tra le due e le quattro ore, girando i rametti ogni mezz'ora fino a un'ora intera.
Congela il rosmarino
Il rosmarino è una delle erbe che possono essere congelate senza grosse perdite di sapore. Puoi congelare i ramoscelli interi (in sacchetti per congelatore) o solo gli aghi in contenitori appropriati. Particolarmente gustosi sono gli aghi di rosmarino, che si riempiono nelle vaschette per cubetti di ghiaccio e si versa con un buon olio d'oliva. Questi cubetti di erbe possono essere utilizzati in molti modi, ad esempio per patate al rosmarino o stufati mediterranei. Il rosmarino congelato dura circa un anno, ma perde il suo sapore entro pochi mesi e va quindi consumato velocemente.
Immergi il rosmarino nell'aceto o nell'olio
In alternativa - e un'idea regalo molto originale - sono oli aromatici di rosmarino o rametti di rosmarino. I rametti di rosmarino devono essere freschi ma asciutti per immergerli nell'olio. Usa un buon olio d'oliva e assicurati di coprire completamente le erbe con olio. L'aceto di vino bianco è particolarmente indicato per l'ammollo nell'aceto, anche qui i rametti di erbe sono completamente ricoperti di aceto. Le miscele devono immergersi per almeno due settimane in un luogo fresco e buio.
Suggerimenti e trucchi
Come preparare da soli il rosmarino o il sale alle erbe: Pesare molto finemente due rametti di rosmarino, timo, levistico e maggiorana, nonché sei foglie di salvia, alcune bacche di ginepro tritate e grani di pepe nero tritati. Ora prendi un contenitore pulito e ben sigillato (ad es. Con un coperchio a vite) e alternativamente a strati di sale e miscela di erbe in un rapporto di 1: 5, cioè una parte di sale viene aggiunta a cinque parti di erbe. Il sale marino grosso è particolarmente indicato.
IJA
