La tostatura preserva gli ingredienti
Le nocciole sono salutari. Oltre agli acidi grassi insaturi e molte vitamine del gruppo B, contengono anche numerosi oligoelementi come ferro, calcio e zinco. Il calore che agisce sulle nocciole durante la tostatura modifica solo in minima parte questo prezioso contenuto. In questo modo, le nocciole tostate rimangono sane, ma hanno acquisito un gusto significativo.
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Nocciole tostate a casa
Tostare le nocciole da soli non è così difficile. Tutto ciò che è necessario per questo è comunque disponibile in ogni famiglia:
- una padella e un fornello
- o un forno
È importante solo essere attenti al processo di tostatura. Se si perde il tempo di tostatura ottimale, le noci bruciano e hanno un sapore amaro.
Tostare le nocciole in una padella
Ovviamente le nocciole devono essere staccate prima di poter essere tostate. Altrimenti possono rimanere intere, ma possono anche essere arrostite in qualsiasi altra forma: tritate, affettate o macinate finemente.
- Scegli una padella pesante che abbia anche abbastanza spazio per le noci.
- Sentiti libero di usare dell'olio neutro per evitare che le noci si brucino. Non prenderne troppo, tuttavia, o cambierà il gusto delle noci. È anche possibile tostare le noci senza olio.
- Mettete le nocciole in padella in porzioni. Le noci intere non dovrebbero sovrapporsi. Tostare solo uno strato sottile di arachidi alla volta, altrimenti il risultato potrebbe non essere uniforme.
- Imposta la stufa a fuoco medio.
- Mescola regolarmente le noci con un cucchiaio di legno. Il processo di tostatura richiede dai 6 agli 8 minuti per le noci intere. Con pezzi più fini è molto più veloce.
- Non appena le noci iniziano a dorare e odorano, va molto rapidamente. Ora devi mescolare costantemente e regolare il tempo di tostatura ottimale.
- Togli immediatamente le noci dalla padella in modo che il processo di tostatura sia pieno.
Suggerimenti
Le noci intere possono essere facilmente rimosse dal guscio dopo la tostatura. Mettetele in un panno e strofinate insieme le noci. Il guscio si stacca quasi completamente da solo.
Tostare le nocciole al forno
Al forno possono essere tostate anche quantità maggiori di nocciole:
- Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius
- Seleziona il calore superiore e inferiore
- Stendete le nocciole su una teglia - senza carta forno
- non dovrebbero essere uno sopra l'altro
- Metti le noci nel forno
- Arrostici per circa otto-dodici minuti
- mescolate alcune volte con un cucchiaio di legno
- controllare regolarmente il livello di tostatura
- Criteri: profumo di nocciola e colore brunastro
- Rimuovere i dadi finiti dalla teglia e lasciarli raffreddare
Conservazione
Se le nocciole tostate non vengono utilizzate immediatamente, possono essere conservate fino a diversi mesi. Vengono raffreddati in un contenitore sigillabile e vengono conservati in un luogo fresco e buio.
Conclusione per lettori veloci
- Sapore: dopo la tostatura, le nocciole acquisiscono un intenso gusto di nocciola
- Ingredienti: acidi grassi insaturi, vitamine del gruppo B e importanti oligoelementi vengono in gran parte trattenuti durante la tostatura
- Frutta a guscio adatta: noci intere dal guscio, ma anche pezzi di noci, piallate e arachidi
- Livello di tostatura: è essenziale mantenere il livello di tostatura ottimale, altrimenti le noci bruceranno e avranno un sapore amaro
- Possibilità: le nocciole possono essere tostate a casa in padella sui fornelli o in forno
- Padella: una padella grande e pesante è l'ideale; Arrosto senza olio o con un filo d'olio neutro
- Passaggio 1: aggiungere le nocciole in porzioni nella padella; le noci intere non devono giacere l'una sull'altra
- Fase 2: arrostire a fuoco medio per circa 6-8 minuti; mescolare regolarmente
- Passaggio 3: regolare il grado ottimale di tostatura; Segni: profumo di nocciola e colore brunastro
- Passaggio 4: rimuovere immediatamente i dadi dalla padella; lasciate raffreddare
- Suggerimento: mettere le noci intere in un panno e strofinare insieme; Shell si stacca da solo
- Forno: preriscalda il forno a 180 gradi Celsius sopra e sotto
- Passaggio 1: distribuire le noci sulla teglia e infornare
- Fase 2: arrostire le noci per circa 8-12 minuti; mescolate regolarmente e controllate il grado di tostatura
- Passaggio 3: rimuovere immediatamente i dadi finiti dal vassoio e lasciarli raffreddare
- Conservazione: le noci refrigerate che non vengono utilizzate immediatamente possono essere raccolte in un contenitore sigillabile
- Shelf life: In un luogo buio e fresco, le nocciole tostate conservano il loro aroma e rimangono commestibili
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