La differenza tra foglie di alloro fresche e secche
A volte cuochi e giardinieri per hobby credono ostinatamente che le foglie di alloro fresche siano velenose. Tuttavia, questo non è corretto, a meno che non venga confuso con l'alloro ciliegia, che in realtà è velenoso quando viene consumato. Ma è piuttosto vero che le foglie di alloro fresche si condiscono molto di più di quelle essiccate. Poiché molte sostanze amare evaporano dalle foglie quando si asciugano, i piatti a base di foglie di alloro fresche sono generalmente più piccanti e hanno un sapore leggermente amaro. Anche se le foglie di alloro non sono affatto buone, di solito non vengono mangiate comunque. Poiché le foglie hanno una consistenza molto dura anche dopo la cottura, vengono spesso ripescate da zuppe e stufati prima di servire.
leggi anche
- Le foglie o altre parti dell'alloro sono velenose o no?
- Raccogli correttamente l'alloro dalla tua stessa coltivazione
- Tirare l'alloro nella pentola e svernare
Taglia correttamente l'alloro
Quando raccogli l'alloro come pianta medicinale e aromatica, dovresti considerare alcune cose, ad esempio:
- Il momento giusto
- il tipo di taglio
- un'asciugatura rapida e corretta
In generale, non dovresti tagliare le talee di alloro radicate nell'anno successivo alla propagazione se non vuoi disturbare seriamente la salute delle piante. In linea di principio, le foglie possono essere raccolte tutto l'anno per essere utilizzate fresche in cucina, ma per essiccare quantità maggiori, è consigliabile raccogliere i rami in primavera o in autunno. Anche con siepi di alloro più grandi, non dovresti mai tagliare la forma con un tagliasiepi elettrico (135,56 € su Amazon *), altrimenti le foglie tagliate al centro possono provocare brutte macchie marroni sulla siepe.
Essiccare correttamente le foglie di alloro come spezia da cucina
Se conservate correttamente, le foglie di alloro essiccate mantengono la loro intensità di sapore per circa uno o due anni. Per fare questo, raccogli i giovani germogli dai cespugli di alloro e appendili a testa in giù sotto forma di piccoli fasci in un luogo ben ventilato. Agitare o spostare regolarmente il fascio di alloro assicura che si asciughi in modo uniforme senza attaccare foglie o muffe.
Suggerimenti e trucchi
Le foglie di alloro fresche e secche vanno sempre strappate leggermente durante la cottura, perché in questo modo possono meglio trasferire il loro aroma ai vari cibi.
Il giornale del giardino freschezza-ABC
Come conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
Il diario del giardino freschezza ABC come poster:
- Ordina qui a buon mercato come stampa A3 per la tua cucina
- come file PDF gratuito da stampare da soli
