Raccogli le prugnole dopo il primo gelo
A causa del suo colore sferico, nero-blu e della grande pietra, il frutto della prugnola grande circa un centimetro ricorda il suo parente più prossimo, la prugna. Come mostrano i reperti al Lago di Costanza, le persone del Neolitico già apprezzarono i gustosi frutti come donatori di vitamine nei mesi invernali. Anche l'uomo dell'età della pietra Ötzi portava con sé prugnole secche quando attraversò le Alpi.
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La polpa verdastra delle prugnole mature ha inizialmente un sapore molto aspro e sgradevolmente aspro. Le prime gelate notturne rendono più permeabili le pareti cellulari delle prugnole e l'amido delle drupacee viene trasformato in zucchero. Questo rende la polpa dura più morbida e le prugnole hanno un sapore molto più delicato.
Lavora correttamente le prugnole
Dopo il primo gelo alla fine di ottobre o all'inizio di novembre, puoi raccogliere i frutti delle prugnole. Se vuoi raccogliere le drupacee prima della prima gelata, dovresti congelare le prugnole per alcuni giorni. Tuttavia, il sapore del frutto non è poi così intenso.
Lavorazione delle prugnole:
- Lavate bene i frutti e fateli scolare
- Taglia a metà con un coltello affilato
- Rimuovere la pietra, poiché contiene piccole quantità di acido cianidrico e non deve essere consumata
Marmellata e vino a base di prugnole
Quando sono cotte, le prugnole sviluppano il loro sapore intenso e piccante. Puoi combinare la crostata di frutta con frutti delicati come mele o pere e trasformarli in marmellate aromatiche.
Puoi usare i frutti preparati per fare un vino di prugnole tradizionale, che un tempo era usato per allungare e colorare i vini rossi di scarsa qualità. Mettete sopra le drupacee con abbondante zucchero e grano e lasciate in infusione per almeno due mesi. Questa bevanda, nota come fuoco di prugnole, ti riscalda all'interno durante la stagione fredda.
I frutti del prugnolo: una medicina naturale provata
In naturopatia, fiori e frutti di prugnolo sono usati per alleviare vari disturbi. Le prugnole contengono molto tannino, rafforzano uno stomaco debole e alleviano l'infiammazione delle gengive. Il loro alto contenuto di vitamina C li rende un agente immunostimolante per i raffreddori ostinati.
Suggerimenti e trucchi
I frutti della prugnola emanano molta tintura. A causa del contenuto di acido tannico, è possibile tingere lana e lino con la tintura naturale senza macchiare preventivamente.
