Mangiare le foglie: gusto e idee di utilizzo
Le foglie del dente di leone non sono solo cibo per conigli e Co. Sono anche sane e commestibili per l'uomo. Hanno un sapore aspro e piccante e hanno un retrogusto amaro, a seconda dell'età. Certo, da soli non hanno un sapore particolarmente buono. Ma elaborati, puoi evocare cose deliziose da loro.
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È meglio se usi le foglie fresche. Se hai raccolto grandi quantità, puoi anche essiccare o addirittura congelare le foglie.
Ecco alcune idee per usarlo in cucina:
- Insalate di erbe selvatiche (ad es. Con sambuco macinato e ortiche)
- succhi
- Pesti (con chicchi di cedro, pinoli o noci + sale + olio d'oliva)
- Piatti a base di verdure (ad esempio stufati, spinaci e stufati)
- risotto
- come quark alle erbe con patate
- Salse
- Zuppe
Meglio mangiare solo le foglie giovani
Qualcosa che poche persone sanno è che è meglio mangiare solo le foglie giovani del dente di leone. Le foglie più vecchie hanno un sapore amaro e sono meno sane in grandi quantità. Tra l'altro sono ricchi di acido ossalico. Il consumo in quantità eccessive porta spesso a nausea e vomito.
Mangiare i fiori - idee per ricette
I fiori dal sapore dolce possono servire non solo come decorazione di macedonie o su dolci e crostate estive. Sono adatti anche per insalate, sciroppi, marmellate e gelatine. Per una gelatina, puoi far bollire i fiori con acqua, succo di limone, scorza di limone, agar agar e xilitolo, filtrarli e riempirli nei bicchieri.
Mangiare le radici - caffè per cucinare da soli
Anche le radici possono essere mangiate e utilizzate. È meglio asciugarli e macinarli. Quindi un caffè delicato può essere fatto dalla polvere. Era un'alternativa comune al caffè normale in tempo di guerra.
Suggerimenti
A proposito, il dente di leone con le sue sostanze amare aiuta con i problemi digestivi. Come misura preventiva, puoi quindi aggiungerlo a piatti di carne e grassi difficili da digerire.