Il momento giusto
Con la loro piccantezza ardente, i peperoni, lavorati in un sostanzioso stufato autunnale, si riscaldano a dovere. Il periodo di raccolta da agosto a ottobre è giusto. Tuttavia, dipende interamente da te fino a che punto di maturazione raccogli il frutto. Anche i peperoni verdi e gialli sono commestibili. In questo stato, il contenuto di capsaisina non è ancora completamente sviluppato, motivo per cui hanno un gusto molto più delicato rispetto ai peperoncini rossi. A temperatura ambiente, invece, maturano entro pochi giorni.
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Proteggi i peperoni dal gelo
Se coltivi la tua pianta all'aria aperta, è importante raccoglierla prima del primo gelo o almeno portarla in casa. Questo è il vantaggio di mantenere il secchio. Spesso non tutti i frutti possono essere utilizzati se devono essere raccolti. Tuttavia, se si posiziona il vaso sul davanzale della finestra, la raccolta può essere effettuata anche gradualmente.
Dopo la raccolta
Coltivare verdure da solo ha due effetti positivi. Da un lato, ovviamente, ti rende orgoglioso vedere i frutti fiorire lentamente. Inoltre, ti risparmi l'acquisto e puoi utilizzare le verdure di produzione propria per cucinare. Il peperone è molto versatile in questo senso. Hai mai provato un delizioso chili con carne? O che ne dici di una pasta al peperoncino? Anche le verdure sono un piacere ripiene di crema di formaggio. A seconda dello scopo del trattamento, sono disponibili le seguenti opzioni per la conservazione dei peperoni:
- Lavorare immediatamente fresco di raccolto
- Stendere su carta assorbente e lasciare asciugare
- Congelare i peperoni (è meglio tagliarli a pezzetti prima in modo da poterli utilizzare subito dopo lo scongelamento)
Suggerimenti
Prima di congelare, è una buona idea rimuovere i semi. Ma non buttarli via. Come con la frutta secca, i semi possono essere conservati in un contenitore in un luogo fresco e utilizzati per la riproduzione. Tuttavia, questo funziona solo con i semi dei frutti rossi. I semi di peperone verde spesso non riescono a germogliare.
