Quando raccogli il salato?
Puoi raccogliere il salato per la maggior parte dell'anno, a condizione che tu abbia il salato di montagna resistente all'inverno nel tuo giardino. La raccolta inizia poco dopo la germogliazione in primavera e termina solo con l'aumento del gelo. I giovani germogli hanno ancora un sapore piuttosto delicato all'inizio della raccolta, ma può essere piuttosto attraente.
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Puoi anche raccogliere la santoreggia estiva quando i giovani germogli sono lunghi circa 8-10 cm. Tuttavia, questa erba annuale deve essere seminata o ripiantata ogni anno. Quando i semi verranno fuori, avrai già iniziato a raccogliere la santoreggia di montagna. Il gusto della salata estiva è molto più mite di quello della salata di montagna. Quindi ha perfettamente senso piantare entrambe le varianti.
Come raccogli il salato?
Anche se il santoreggia non ha lo stesso sapore intenso tutto l'anno, puoi raccoglierlo in qualsiasi momento se ci sono germogli freschi. Tagliali se necessario.
Puoi legare i gambi in piccoli mazzi e cucinarli con stufati o piatti di verdure. In questo modo è facile rimuovere l'erba dopo la cottura. Se il salato deve rimanere nel piatto dopo la cottura, utilizzare solo le foglie più morbide. I gambi della santoreggia di montagna in particolare sono relativamente sodi.
L'uso del salato
Come suggerisce il nome, il salato è spesso usato in tutti i tipi di piatti a base di fagioli e si dice che renda i legumi più digeribili. Si sposa bene anche con altre verdure e il suo aroma leggermente pepato si sposa bene con piatti di pesce. Puoi usare l'erba fresca o essiccata. Nella medicina popolare, il salato viene utilizzato per la tosse e vari disturbi gastrici e intestinali.
Suggerimenti per l'uso del salato:
- Stufati
- Piatti di verdure e pesce
- Tosse e tè freddo
- Tè digestivo
- Stimolazione dell'appetito
Suggerimenti e trucchi
Il salato si sposa bene non solo con i piatti a base di fagioli, ma anche con altre verdure e pesce.
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