Non mangiare crudo!
Non dovresti mai mangiare fagioli di fuoco crudi! Sono velenosi. È la fasina contenuta in essi, una lectina che è un composto proteico velenoso e provoca confusione nel corpo. Ma questa lectina viene distrutta a temperature superiori a 75 ° C. Vale quanto segue: i fagioli di fuoco sono tossici solo quando sono crudi.
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Commestibile cotto e fermentato
Puoi mangiare i baccelli interi e giovani così come i semi a maturazione successiva. I semi di fagioli sono estremamente nutrienti e ti saziano bene. Inoltre, i fiori della pianta del fagiolo rosso sono commestibili. Puoi anche mangiarli crudi. Sono adatti, ad esempio, come elemento decorativo per servire i piatti.
Mentre il gusto dei fiori ricorda quello dei piselli dolci o dei fiori del pisello piatto, i semi di fagioli hanno un sapore di nocciola e, con la loro consistenza farinosa, ricordano le castagne. Puoi anche fermentare i fagioli (fagioli acidi). Anche in questo stato non sono tossici, in quanto le lectine vengono scomposte durante il processo di fermentazione.
Per cosa puoi usare firebeans?
I fagioli di fuoco possono essere usati come i fagioli normali. Se sono asciutti, devono essere messi a bagno in acqua per 12-24 ore prima della cottura. Questo accorcia il processo di cottura. Ecco alcune idee per la preparazione:
- per le zuppe
- per insalate
- fritto come una verdura con la carne
- per purea
- con riso
- come ripieno per gnocchi
- per casseruole
Una specialità della Stiria
In Stiria, in Austria, i fagioli di fuoco sono persino una specialità, conosciuti come fagioli di coleottero. Un'insalata di fagioli coleottero si trova spesso nei ristoranti. È fatto con fagioli, cipolle, aceto e sale.
Suggerimenti
Se hai raccolto troppi fagioli e non puoi usarli immediatamente: che ne dici di essiccare i semi di fagioli a forma di rene e usarli in seguito per stufati e simili?
