Cosa ti serve per congelare
- Ribes fresco
- Setaccio in plastica
- Tovagliolo di carta
- Tavola o piatto di legno
- Borsa freezer o barattolo freezer
Prepara il ribes per il congelamento
Che si tratti di ribes bianco, nero o rosso, sono tutti congelati allo stesso modo.
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Usa solo bacche molto fresche e mature. Ordina tutti i frutti che sono un po 'rugosi o addirittura molli. È inoltre necessario rimuovere con attenzione foglie, insetti e altre parti estranee.
Lavate e picchettate
I ribes vengono sciacquati nel setaccio sotto l'acqua corrente. Il getto d'acqua deve essere il più morbido possibile, perché le bacche non sopportano la pressione.
Quindi adagiare le pannocchie su un pezzo di carta da cucina e lasciarle asciugare su di esso.
Le bacche vengono staccate dagli steli solo dopo il lavaggio. Se si togliessero prima le pannocchie, il ribes perderebbe troppo succo una volta lavato.
Pre-congelare individualmente
Impostare il congelatore sul livello più basso alcune ore prima del congelamento. Se il tuo dispositivo ha un programma di congelamento degli shock, usalo per questo.
Disporre i ribes secchi uno ad uno su una tavola o un piatto e lasciarli precongelare singolarmente in freezer per qualche ora.
Ciò eviterà che le bacche si congelino insieme e in seguito vengano scongelate solo come un blocco. Il ribes pre-congelato individualmente è più facile da rimuovere se si desidera utilizzare solo una parte della frutta.
Congela nel sacchetto o nel congelatore
Dopo il pre-congelamento, riempire la frutta in sacchetti o contenitori per congelatore. Sigilla bene i sacchetti in modo che le bacche non rimangano nel congelatore più tardi.
Ora possono essere conservati nel congelatore fino a un anno a condizione che il raffreddamento non sia stato interrotto.
Quando si scongelano le bacche, deve essere fatto con attenzione. Non togliere dal congelatore più ribes di quanto ne puoi usare subito. Metti i frutti congelati in frigorifero.
Consuma rapidamente il ribes scongelato
Il ribes scongelato non è più adatto per il consumo crudo o come decorazione di torte. Allora sono troppo morbidi e perdono il loro succo.
Fai bollire la composta dalle bacche o estrai il succo per fare gelatina o succo.
Una volta scongelato, il ribes rosso dovrebbe essere utilizzato il prima possibile. Non dovrebbero essere conservati per più di poche ore.
Suggerimenti e trucchi
Il ribes cresce sui cosiddetti pannocchie. Gli acini si staccano facilmente dai gambi con una forchetta. Afferra la parte superiore del gambo e usa le forchette per camminare lungo la pannocchia. Tuttavia, non è possibile impedire completamente che piccoli gambi rimangano sulle bacche. Se questo ti infastidisce, gli allegati devono essere rimossi a mano.
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