L'insalata di cetrioli nel bicchiere

Nei mesi invernali, quando i cetrioli serpente sono spesso molto costosi, è bello aiutarsi con una scorta di insalata di cetrioli. Le fette di cetriolo sono pronte da mangiare e devono solo essere condite con olio e pepe. Se vuoi conservare sei barattoli di insalata di cetrioli avrai bisogno di:

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circa due chili di cetriolo
sale
aneto fresco
1/4 l di aceto a scelta, preferibilmente un aceto balsamico delicato
250 grammi di zucchero
Per prima cosa, prepara i bicchieri. Sterilizzare barattoli, coperchi e anelli di gomma in acqua bollente.
Scola i bicchieri su uno strofinaccio pulito.
Lava i cetrioli.
Con i cetrioli del tuo orto e i cetrioli biologici, la pelle può rimanere.
Taglia i cetrioli a fette con un'affettatrice.
Mettere le fette in un colino e cospargerle di sale.
Lascia che i cetrioli ripiano da mezz'ora a un'ora in modo che l'acqua in eccesso possa defluire. In questo modo, i cetrioli rimangono ben saldi al morso quando sono cotti.
Nel frattempo lessate il brodo di acqua, aceto, zucchero e sale. Non aggiungere pepe alla miscela, i cetrioli sarebbero troppo caldi. Assaggia comunque la birra.
Sciacquare nuovamente i cetrioli sotto l'acqua corrente e lasciarli sgocciolare.
Ora metti le fette di cetriolo in bicchieri puliti.
Lavate l'aneto, tritatelo e mettetelo sopra i cetrioli.
Versare il brodo caldo nei barattoli sottaceto appena sotto l'orlo. I cetrioli dovrebbero essere completamente coperti con il liquido.
Chiudere i barattoli e cuocere per 30 minuti nella pentola automatica a 85 gradi. Nel forno preriscaldato puoi anche far bollire i bicchieri a 100 gradi per 30 minuti.