La raccolta avviene alle nostre latitudini dalla fine di ottobre all'inizio di novembre. I frutti non devono essere raccolti troppo presto, altrimenti rimarranno acidi. Nei paesi in crescita di tutto il mondo, la raccolta inizia in momenti diversi:
- da aprile in Cile,
- da giugno in Nuova Zelanda,
- da ottobre in Italia.
Quando vengono raccolti, i frutti pelosi e marroni sono ancora duri. Devono maturare per alcune settimane in un luogo fresco prima di essere pronte per il consumo. Per sviluppare il loro pieno aroma, devono poi essere portati al caldo, dove si ammorbidiranno dopo alcuni giorni.
Suggerimenti e trucchi
Non aver paura delle gelate notturne occasionali! Questi non danneggiano il frutto. I kiwi che rimangono sul cespuglio più a lungo hanno un sapore migliore.
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