Inserimento di foglie di vite - una deliziosa ricetta passo dopo passo

Mettete le foglie di vite e usatele per creare piatti raffinati

Foglie di vite come ingrediente in cucina

Le foglie di vite non sono un ingrediente tipico della cucina casalinga. Ma ora molte persone le hanno provate nei ristoranti mediterranei o durante una vacanza in Grecia. Uno o l'altro ha avuto un assaggio delle foglie verdi. Per godersi più spesso i dolmade finemente arrotolati, non deve essere sempre una visita costosa in un ristorante. Con semplici ricette da Internet e qualche foglia di vite, puoi anche creare deliziosi piatti a casa.

Acquista o inserisci te stesso?

Se non hai accesso alle foglie di vite fresche, devi acquistare questo ingrediente in un supermercato. Lì le lenzuola sono offerte solo in questo paese. Tuttavia, se hai la tua vite in giardino o conosci un proprietario di vite, sei seduto direttamente alla primavera fresca e libera. Ma in estate non si tratta solo di approfittare dell'ora e cucinare con foglie di vite fresche. Significa anche che è il momento giusto per fare scorta di foglie per il resto dell'anno. Il modo più semplice per farlo è inserirlo.

Foglie di vite adatte

Una vite germoglia innumerevoli foglie durante la stagione di crescita. A seconda della regione, le prime foglie spuntano da maggio, quando non si teme il gelo e le temperature aumentano. La vite si adorna di foglie fino a novembre, che poi assume un colore giallo.

È importante scegliere le foglie più gustose da questo vestito con foglie riccamente decorato:

foglie giovani ancora tenere
può essere riconosciuto dalla tonalità più chiara del verde
sono in cima ai tiri
dovrebbe avere le dimensioni di una mano

Suggerimenti

Utilizzare solo foglie di vite di viti che non sono state irrorate in precedenza in modo da non ingerire sostanze nocive con esse.

Il momento migliore per decapare

L'inserimento delle foglie di vite può essere abbinato al taglio estivo. Ma è anche possibile utilizzare le foglie in qualsiasi momento. La raccolta della quantità richiesta non danneggia la pianta. Quando compaiono esattamente le delicate foglie verdi dipende dal tempo corrente. Quindi si dice: sii consapevole e abbina il tempismo ottimale. Nel frattempo, puoi procurarti degli occhiali adatti.

Ricetta per foglie di vite in salamoia

Per un bicchiere da 500 ml avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

60 foglie di vite
50 grammi di sale
250 ml di acqua
un po 'di cumino
possibilmente 4 spicchi d'aglio

Puoi riempire diversi bicchieri con foglie di vite e devi solo aumentare le quantità specificate di conseguenza.

preparazione

Rimuovi tutte le foglie di vite dai gambi.
Scalda l'acqua in una pentola capiente.
Aggiungere una porzione di foglie di vite non appena l'acqua bolle.
Sbollentare solo brevemente le foglie, poi stenderle su carta da cucina e lasciarle raffreddare e asciugare.
Sbollenta anche le foglie rimanenti.
Metti 5 fogli di carta uno sopra l'altro e arrotolali in un pacchetto.
Metti il pacco nel barattolo. Aggiungi l'aglio se vuoi.
Portate a bollore l'acqua con il sale. Aggiungi dei semi di cumino.
Lasciate raffreddare la salamoia prima di riempirla nel bicchiere.
Conserva il barattolo ben chiuso in un luogo fresco e asciutto.

durevolezza

La salamoia mantiene stabili per mesi le foglie di vite in salamoia. I singoli pacchetti possono essere rimossi dal barattolo per la cottura secondo necessità. L'unica cosa importante è estrarlo con una forchetta pulita e poi richiudere immediatamente il barattolo.

Conclusione per lettori veloci:

Commestibilità: le foglie di vite sono commestibili e un ingrediente popolare nella cucina mediterranea
Freschezza: sia le foglie di vite fresche che quelle in salamoia possono essere utilizzate per cucinare
Fornitore di foglie: la tua vite fornisce anche molte foglie di vite da mettere in salamoia
Foglie adatte: le foglie giovani delle dimensioni di un palmo sono tenere; siedono sulle punte dei germogli e sono più leggeri
Suggerimento: usa solo foglie sane di viti non irrorate
Periodo migliore: da maggio si possono raccogliere le foglie in qualsiasi momento; la potatura estiva fornisce anche molte foglie
Ricetta per un bicchiere da 0,5 l: 60 foglie di vite, 50 grammi di sale; 250 ml di acqua
Condimento: un po 'di cumino, 4 spicchi d'aglio
Passaggio 1: rimuovere i gambi dalle foglie e sbollentarli brevemente in acqua calda in porzioni
Passaggio 2: stendere le foglie a raffreddare e lasciarle asciugare; Metti 5 pezzi uno sopra l'altro e arrotolali
Step 3: Metti la bustina di foglie nel bicchiere e aggiungi gli spicchi d'aglio.
Passaggio 4: portare a ebollizione l'acqua con sale e semi di cumino, quindi lasciare raffreddare completamente
Passaggio 5: riempire il bicchiere di salamoia; chiudere bene e conservare in un luogo fresco e asciutto
Shelf life: Il sale in salamoia mantiene le foglie di vite per mesi
Uso: Se necessario, i singoli pacchetti di foglie di vite possono essere rimossi per la cottura con una forchetta pulita