I daylilies sono commestibili, gustosi e versatili!

I daylilies sono commestibili, gustosi e versatili!

Daylilies - la punta di diamante della cucina cinese

Chiunque in precedenza credesse che i daylilies fossero velenosi si sbaglia. Nell'Asia orientale queste piante - in particolare il daylily giallo-rosso - sono estremamente popolari in cucina. La cucina cinese, in particolare, ha apprezzato i daylilies da migliaia di anni. I daylilies vengono coltivati ​​soprattutto allo scopo di servire come cibo!

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Quali parti della pianta sono commestibili?

Tutte le parti della pianta possono essere mangiate. I germogli e gli alberelli delle foglie sono particolarmente apprezzati. Puoi anche preparare molto con i fiori. Le foglie, le radici ei semi più maturi dei daylilies sono meno comuni in cucina.

Che sapore hanno i boccioli, i fiori, le foglie e le radici?

Le cime hanno un sapore croccante, fresco e leggermente dolce. Allo stato grezzo, i fiori hanno una piacevole nota dolce, che deriva dal nettare. Hanno anche un buon sapore quando sono essiccati. Le foglie sono dolciastro e leggermente porro e calde e le radici ricordano le noci o le castagne nel gusto e le patate nella consistenza.

Preparazione e ricette con i daylilies

Ecco come vengono solitamente preparate le parti della pianta:

  • Gemme: crude, fritte, bollite, fritte, in salamoia, al forno
  • fiori in fiore: crudi, secchi, cotti
  • Alberelli fogliari: crudi, cotti
  • foglie mature: in umido, bollite
  • Radici: crude (grattugiate), cotte
  • Semi: schiacciati, macinati

Le seguenti idee di ricette per le parti vegetali del daylily sono comuni:

  • Sgranocchiare le gemme crude o friggerle nell'olio
  • Fiori per insalate, yogurt, quark, gelati, torte, panini, risotti, zuppe, ripieni di carne macinata
  • Piantine di foglie per zuppe (come preparare gli asparagi)
  • foglie mature per insalate, minestre, con la pasta, cotte al vapore in acqua salata
  • Radici per insalate, sostituti delle patate, sformati, crude e grattugiate in insalata
  • Semi schiacciati nelle zuppe

Suggerimenti e trucchi

Prima di consumare i fiori, rimuovere gli stami al centro. Non sono molto gustosi e hanno una nota sgradevole. Senza di loro, il sapore dei fiori è migliore.