Essiccare il porcino della strega: questo è il modo migliore per procedere

Quello che devi sapere sulla strega bolete

I funghi porcini della strega dal gambo a fiocchi possono essere raccolti già a metà anno nelle foreste di abeti rossi. Non appena lo tocchi e lo premi leggermente, diventa blu. Questa è una reazione innocua perché il fungo si ossida nell'aria. Sebbene il suo aspetto abbia le peculiarità di un fungo velenoso, il porcino è un buon fungo commestibile. Tuttavia, deve essere cotto a sufficienza. Attenzione! Durante la tostatura, il fungo diventa prima nero e poi di nuovo giallo.

Asciuga il porcino della strega

La maggior parte dei porcini è adatta per l'asciugatura. Quando riempiti in barattoli, durano più di un anno.

Hai diverse opzioni di asciugatura. L'essiccazione all'aria non è consigliata poiché i funghi si deteriorano e si modellano rapidamente. Un metodo di essiccazione migliore è il forno o il disidratatore.

Asciugare in forno

Spennellate bene i funghi con un pennello.
Elimina le macchie marroni o le tracce di cibo.
Foderare una teglia con carta da forno.
Preriscaldare il forno a circa 50 ° C (convezione).
Tagliate i funghi a fette spesse circa 3 mm e stendetele sciolte sulla teglia.
Far scorrere la teglia nel forno e lasciare la porta socchiusa. L'umidità deve poter fuoriuscire.
Girare le fette di funghi a intervalli regolari.
Il tempo di asciugatura è di circa due o tre ore. I funghi devono essere arrugginiti e asciutti.

Una volta che i funghi si sono raffreddati, possono essere messi in un barattolo. Conserva i funghi secchi in un luogo fresco e asciutto.

Asciugare nel disidratatore

Il processo di essiccazione nel disidratatore è simile a quello nel forno. I funghi puliti e sminuzzati si asciugano per ore su una teglia e si possono poi conservare a lungo in appositi contenitori.

Uso di funghi secchi

Prima di aggiungere i funghi in un piatto, lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi immergere i funghi in acqua tiepida durante la notte. Durante questo periodo assorbono un po 'd'acqua e vengono poi cotti nella pirofila per circa 20 minuti.