Attrezzato adeguatamente per andare a caccia di funghi
Quando esci nella foresta per raccogliere i funghi, porta con te i seguenti oggetti per raccogliere i funghi:
- un libro per identificare i tipi di funghi
- un panno di cotone pulito e asciutto
- un coltello da cucina affilato
- un cestino per un trasporto delicato
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Anche se hai un libro su come identificare i tipi di funghi con te, non può sostituire l'esperienza e la competenza nella raccolta dei funghi. Raccogli dunque solo quei funghi nel bosco e nel prato che puoi determinare con assoluta certezza che non sono tossici.
Rimuovere con attenzione eventuali funghi trovati dalla terra
Ci sono diversi punti di vista su come raccogliere correttamente i funghi. Mentre alcuni raccoglitori di funghi tagliano il gambo del fungo vicino al terreno con un coltello affilato, altri raccoglitori contraddicono questa pratica. Dopotutto, in questo modo i germi dovrebbero penetrare nel micelio e la base dello stelo è necessaria per alcune varietà per identificare e differenziare tra varietà velenose. Gira a mano con cura i funghi commestibili trovati dal terreno e chiudi il luogo con un po 'di terra. A volte un nuovo corpo fruttifero del fungo può crescere dal terreno nello stesso punto in breve tempo.
Conserva il tipico sapore di fungo
Raccogli solo funghi freschi e puliti e lascia i funghi marci e mangiati dai vermi nella foresta senza danni. Questi possono servire come cibo agli animali e, con le loro spore, assicurano che i funghi si moltiplichino. Eventuali funghi trovati vengono rimossi dallo sporco con un panno asciutto o un coltello affilato. Non devono essere lavati via con acqua prima della preparazione, poiché spesso perdono il loro gusto tipico durante il processo.
Suggerimenti e trucchi
I funghi in eccesso possono essere conservati in frigorifero per un massimo di pochi giorni. Per una conservazione più lunga, puoi essiccare porcini e altri funghi commestibili tagliati a fette e conservarli in barattoli a chiusura ermetica. La farina di funghi porcini ottenuta da funghi porcini essiccati e macinati è adatta anche per raffinare zuppe e sughi.
