Immergere i peperoncini nell'olio
Servono peperoncini, una casseruola, olio d'oliva spremuto a freddo, aceto di vino bianco, zucchero, sale e uno o più barattoli per conserve, preferibilmente con coperchio girevole.
- Lavate i peperoncini.
- Rimuovere l'attacco dello stelo.
- Tagliarli per il lungo e privarli dei semi e della buccia bianca.
- Scaldare l'acqua in una casseruola e aggiungere 200 ml di aceto, 10 g di zucchero e 20 g di sale a un litro d'acqua.
- Cuocere i peperoncini per 3 minuti, i jalapenos 5 minuti e gli habaneros solo 2 minuti.
- Scolare i peperoncini e metterli su un canovaccio pulito.
- Sterilizzare i barattoli di vetro in acqua bollente.
- Adagiare i peperoncini nel bicchiere e riempire di olio. I baccelli dovrebbero essere completamente coperti.
- Conserva i bicchieri in frigorifero. Luce e calore rovinerebbero l'olio d'oliva. I peperoncini si possono conservare in questo modo dai 4 ai 6 mesi.
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Metti a bagno i peperoncini nell'aceto
Avrai bisogno di peperoncini, aceto di vino bianco, sale e zucchero, possibilmente varie erbe e spezie a tua scelta.
- Lava i peperoncini e rimuovi il gambo.
- Tagliate a metà il peperoncino, eliminate le bucce bianche ei semi.
- Fai bollire un infuso di 1 litro d'acqua, 300 ml di aceto, 70 g di zucchero e 30 g di sale.
- Mettere i peperoncini puliti nei bicchieri sterilizzati e versarvi sopra la bevanda calda.
- Sigilla immediatamente i barattoli.
- Ora puoi risvegliare i bicchieri nel forno o nella conservatrice.
Se vuoi cuocere in forno, metti i bicchieri nella leccarda e riempi abbastanza acqua in modo che i bicchieri siano 2 cm nell'acqua. Sveglia i peperoncini per 15 minuti a 90 gradi.
Nella macchina per conserve, i bicchieri sono fino a 3/4 dell'acqua. Anche qui ti svegli per 15 minuti a 90 gradi.
Terminata la bollitura, i bicchieri rimangono nel forno o nella pentola automatica per mezz'ora e poi si raffreddano completamente sotto uno strofinaccio.
