Congelare il cavolo cappuccio: ecco come funziona
Puoi congelare il cavolo cappuccio in due modi:
- crudo
- sbollentate
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Congela il cavolo cappuccio crudo
In linea di principio, è possibile congelare crudo il cavolo cappuccio. Tuttavia, le verdure perdono più vitamine rispetto allo stato preparato (sbollentato). Inoltre, il cavolo cappuccio congelato crudo tende a diventare pastoso in breve tempo quando viene scongelato. Consigliamo quindi di sbollentare prima le verdure sane e poi congelarle.
Congela il cavolo cappuccio sbollentato
- Rimuovere le foglie esterne dal cavolo cappuccio appuntito e metterle da parte per il momento.
- Usa un coltello affilato per tagliare il cavolo cappuccio in quattro parti (prima metà, poi dividi di nuovo le due metà).
- Rimuovere il gambo, di nuovo con un coltello affilato.
- Tagliate i pezzi di cavolo cappuccio a cubetti oa listarelle.
- Portare a ebollizione l'acqua salata.
- Trasferisci i cubetti di cavolo o le strisce nell'acqua bollente.
- Abbassate la fiamma così tanto che l'acqua salata sia appena sobbollita.
- Lascia che i cubetti o le strisce di cavolo vi si impregnino per circa due minuti.
- Versare i pezzi di cavolo con un colino.
- Dissetare i pezzi in modo uniforme con acqua ghiacciata.
- Fate scolare bene i cubetti di cavolo o le strisce. Una centrifuga per insalata accelera il processo. Altrimenti, adagiare i pezzi su carta da cucina e tamponarli delicatamente fino a quando non saranno completamente asciutti.
- Metti le porzioni di cavolo in sacchetti per congelatore o barattoli sigillabili adatti al congelatore. Con i sacchetti freezer bisogna tirare fuori l'aria con la bocca o (più semplice) una macchina sottovuoto prima di sigillare.
- Etichettare i contenitori con la data corrente per tenere traccia del tempo di conservazione.
- Metti i sacchetti o le lattine nel congelatore.
Suggerimenti importanti:
- Assicurati che i cubetti o le strisce di cavolo siano ben asciutti prima di congelarli. Non trovano posto nel congelatore quando sono bagnati o umidi. Diventerebbero solo cattivi e quindi inutili.
- Riempi sempre i contenitori con porzioni più piccole per dare a ogni pezzo di cavolo spazio sufficiente.
- Il cavolo cappuccio si può conservare in congelatore per circa otto mesi.
Extra: ecco come puoi usare le foglie esterne
Puoi usare le foglie esterne messe da parte in un frullato frullato o usarle per un piatto di patate. In alternativa, esiste la possibilità di congelare anche queste parti, come segue:
- Spazzola accuratamente le foglie esterne.
- Mettete le foglie in acqua calda e leggermente salata.
- Ruotare il piano di cottura su una posizione più bassa (l'acqua dovrebbe bollire solo leggermente).
- Sbollenta le foglie esterne per circa un minuto.
- Versare e sciacquare brevemente le foglie con acqua fredda del rubinetto.
- Procedere con l'asciugatura e la porzionatura come con le altre parti di cavolo cappuccio appuntite.
- Metti i sacchetti o le lattine nel congelatore.
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