Il veleno di sambunigrina rilascia acido cianidrico
Il glicoside sambunigrina è contenuto in tutte le parti della pianta di sambuco. Simile al veleno della mortale belladonna, rilascia acido cianidrico. Chi mangia le bacche di sambuco crude spesso soffre di mal di pancia, nausea e vomito.
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Questo può essere risolto con un riscaldamento appropriato
È risaputo che le bacche di sambuco bollite fanno una deliziosa marmellata o uno sciroppo rinfrescante. Lungo la strada, il contenuto di tossine viene perso. Come è stato rilevato nei test, la sambunigrina si decompone da una temperatura di esattamente 76,3 gradi Celsius. Ecco come dovresti trattare la frutta per essere al sicuro:
- raccogliere solo bacche completamente mature
- Raccogli i singoli frutti acerbi dalle ombrelle
- rimuovere con attenzione tutti i gambi
- Cuocere per almeno 20 minuti a più di 80 gradi Celsius
Il congelamento non elimina la tossicità delle bacche di sambuco. Non c'è niente di sbagliato nel tenere il raccolto nel congelatore per un po 'di tempo. Tuttavia, prima del consumo va riscaldato secondo la procedura descritta.
Stone le bacche di sambuco rosso
Le bacche di sambuco rosse crude sono velenose fintanto che contengono ancora i loro semi. Anche la cottura più lunga non cambia questo. Se desideri incorporare i frutti rossi nel tuo menu, non puoi evitare la laboriosa denocciolatura.
Suggerimenti e trucchi
Come una reliquia dei tempi antichi, l'antico nome tedesco "Fliederbeere" per le bacche di sambuco è stato utilizzato fino ad oggi. Contrariamente alla credenza popolare, dal punto di vista botanico un sambuco e un lillà non hanno nulla in comune.
GTH
