Congelare i porri: come farlo passo dopo passo

Congelare i porri: la preparazione è ciò che conta

Pulisci i bastoncini di porro

Prima che i bastoncini di porro siano congelati, devono prima essere accuratamente puliti dalle impurità.

Per prima cosa taglia le due estremità con un coltello affilato. Quanto tagli dalla cima dell'asta dipende dalle condizioni delle foglie. Dovresti rimuovere tutto ciò che non è in buone condizioni.
Rimuovere gli strati esterni delle foglie.
Pulisci accuratamente ogni bacchetta sotto l'acqua corrente. Può ancora nascondersi molta sabbia, specialmente nelle ascelle delle foglie.
Lascia asciugare bene i bastoncini di porro prima di lavorarli ulteriormente. Puoi anche asciugarli con un canovaccio pulito per renderli più veloci.

Tagliate i bastoncini di porro a pezzetti

Tagliare i bastoncini di porro in pezzi più piccoli è utile sia quando li si ripone nel congelatore che successivamente durante la cottura. Puoi tagliare il porro a pezzi molto fini o ad anelli interi. La misura ideale degli anelli è compresa tra 3 e 10 mm.

Congela il porro crudo

Se non hai tempo per sbollentare i porri, puoi metterli nel congelatore. L'intera quantità di porri viene congelata insieme in un grande sacchetto per congelatore o divisa in porzioni più piccole e collocata in contenitori separati. Dopo aver etichettato il contenitore con il contenuto e la data, il porro viene immediatamente inserito nella cassa.

Si consiglia di sbollentare

La sbollentatura preserva in gran parte gli ingredienti e il colore del porro. Il calore uccide i germi nocivi, in modo che le barrette nel congelatore durino più a lungo. Anche il sapore dovrebbe essere migliore dopo lo scongelamento se il porro è stato precedentemente sbollentato.

Senti una grande casseruola con acqua e aggiungi un po 'di acido ascorbico per mantenere il colore ed esaltare l'aroma.
Portare l'acqua a ebollizione e nel frattempo preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.
Mettere i porri nell'acqua bollente, ma mai troppo in una volta. Puoi sbollentare quantità maggiori in porzioni.
Lascia cuocere il porro per 1-3 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi.
Togli il porro con un mestolo e aggiungilo subito all'acqua ghiacciata.
Dopo che i porri sbollentati si sono raffreddati, devono essere immediatamente rimossi dall'acqua ghiacciata e messi in uno scolapasta a scolare.

Pre-congelare e congelare

I pezzi di porro scolati sono pronti per il congelatore. Puoi dividere la quantità totale in porzioni adatte e metterle in contenitori freezer etichettati. Se nel congelatore c'è abbastanza spazio, potete anche stendere i porri in un unico strato su una teglia larga e precongelarli in freezer per circa un'ora.

I pezzi congelati non si attaccano più l'uno all'altro quando vengono trasferiti nei contenitori del congelatore. Ciò rende più facile rimuovere le quantità parziali in un secondo momento.

Suggerimenti

Puoi anche congelare il porro con carote e sedano, in modo da avere sempre a portata di mano le verdure.

Periodo di validità dei porri

Il porro si conserva in congelatore per almeno sei mesi. Se è stato sbollentato prima del congelamento, si conserverà ancora più a lungo.

Scongelamento e utilizzo

I porri congelati sono usati raramente crudi. Come ingrediente in cucina, può essere utilizzato anche direttamente dal congelatore senza doverlo prima scongelare. Se, per qualsiasi motivo, deve scongelarsi, può essere fatto delicatamente in frigorifero durante la notte.

Conclusione per lettori veloci:

Pulizia: rimuovere le foglie esterne; Tagliare le estremità; pulire sott'acqua
Taglio: in pezzi fini o anelli di 3-10 mm di dimensione
Scottatura: 1-3 minuti a seconda delle dimensioni; dissetare in acqua ghiacciata; lasciate raffreddare
Congelamento crudo: è possibile; da consigliare solo se deve essere fatto rapidamente
Precongelamento: 1 ora circa; stendere in uno strato su un vassoio; previene l'adesione
Suggerimento: congelare con carote e sedano come verdure per zuppa.
Periodo di validità: almeno sei mesi
Utilizzo: Geforen in cucina; in alternativa scongelare in frigorifero