Conservare il cavolo rapa: è così che rimane fresco più a lungo

Conservare i tuberi di cavolo rapa - ma come?

Conserva correttamente il cavolo rapa

Non appena i tuberi hanno un diametro da otto a dieci centimetri, vengono raccolti. Per fare questo, tagliare il tubero sopra la radice e rimuovere le foglie grandi. Le delicate foglie interne rimangono sul tubero, possono essere lavorate. Se non hai bisogno di tutto il cavolo rapa maturo in una volta, ci sono varie opzioni per conservare con cura le verdure:

nel frigo
nel congelatore
al piano seminterrato o in terraferma

Conservazione in frigorifero

Per mantenere il cavolo rapa fresco a lungo, può essere conservato in frigorifero. Per fare questo avvolgere le verdure in un panno umido e metterle nello scomparto delle verdure. In questo clima umido, il cavolo rapa dura circa due settimane, ma perde alcuni dei suoi nutrienti nel tempo. Senza una copertura umida, il tempo di conservazione si riduce a poco meno di una settimana. La pelle esterna perde umidità, diventa morbida e rugosa.

Conservazione nel congelatore

Questo è facilmente possibile se si tagliano i tuberi a fettine o pezzi prima di congelarli e si sbollentano, cioè si scottano brevemente in acqua calda e poi si spengono con acqua fredda.

Senza sbollentare, le verdure nel congelatore diventeranno legnose, cambieranno gusto e aspetto. Ma anche con una corretta lavorazione, il cavolo rapa non è più croccante dopo lo scongelamento. Se non ti piace, è meglio congelare i piatti di cavolo rapa già pronti. Questo è molto semplice. Per fare questo, le verdure vengono pulite, lavorate a piacere e infine congelate in appositi contenitori di plastica come pasto finito. In questo modo, il cavolo rapa rimane gustoso per mesi.

Magazzino allo stato grezzo

Diversi tipi di cavoli e ortaggi a radice possono essere conservati crudi per mesi senza perdere nulla della loro qualità. Prima di tutto, assicurati di utilizzare verdure che maturano il più tardi possibile e che non hanno ricevuto troppo fertilizzante.

Nella cantina asciutta e fresca le verdure vengono conservate in una scatola con sabbia. Una rendita fondiaria serve allo stesso scopo. Per fare questo, scavare una cavità profonda circa 40 cm in un luogo asciutto del giardino, posizionare le verdure tra strati di sabbia e coprire il tutto con verde abete o foglie.

Piccoli contenitori di metallo o plastica, ad esempio una vecchia pentola per spremere o un tamburo per il lavaggio, sono adatti come spaccalegna se sono interrati. Anche qui le verdure giacciono fresche e asciutte sulla sabbia. Le prese d'aria assicurano il necessario ricambio d'aria. Infine, l'affitto viene chiuso con un coperchio solido in modo che nessun topo sia invitato.

Se conservi il cavolo rapa in pile, devi assicurarti che tutti i tuberi non siano danneggiati per prevenire muffe e marciume.