Bastoncini di sedano appena congelati

Bastoncini di sedano appena congelati

Qual è la differenza tra i diversi tipi di sedano?

Sedano, sedano, sedano bianco? Tutti questi termini si riferiscono allo stesso ortaggio: a differenza del sedano rapa, che viene coltivato in modo tale da sviluppare la radice più forte possibile, il punto focale del sedano rapa è sulle parti della pianta fuori terra. Non ha un tubero fortemente sviluppato, ma piuttosto "bastoncini" forti - questi sono sbiancati, quindi crescono senza l'influenza della luce solare, il che significa che i gambi di sedano rimangono di colore verde chiaro e di sapore delicato.

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Congela il sedano crudo

Se devi andare veloce, puoi mettere il sedano crudo nel congelatore. Prima di pulirlo, tagliare le radici e le foglie superiori e tagliare i gambi a fette trasversali. Quindi hai a portata di mano il sedano perfettamente preparato per la lavorazione successiva, che non deve essere scongelato e tagliato prima della cottura. Anche questo andrebbe a scapito della sua croccante consistenza.

Metti il ​​sedano preparato nei contenitori da congelatore che hai etichettato con la data e il contenuto di congelamento, chiudili con cura e riponili nel comparto congelatore ***. Dovresti consumare il sedano crudo congelato al massimo dopo tre mesi.

Congelare i gambi di sedano sbollentati

Per una maggiore durata, una migliore consistenza e un gusto più aromatico, dovresti sbollentare il sedano prima di congelarlo. Quindi rimane gustoso e di lunga durata fino a un anno.

  1. Rimuovere lo sporco dal sedano, tagliare le radici e le foglie superiori.
  2. Tagliate a fettine i gambi di sedano.
  3. Mettete le fette di sedano in acqua bollente salata.
  4. Dopo tre minuti, raccogli il sedano con una schiumarola.
  5. Un breve bagno in acqua ghiacciata interrompe la cottura e le coste di sedano assumono il loro colore fresco.
  6. Lasciate raffreddare e asciugare completamente i pezzi di sedano.
  7. In contenitori per congelatore o sacchetti per congelatore etichettati e ben sigillati, il sedano ora va nel comparto congelatore ***.

Scongela e lavora i gambi di sedano

A seconda di come verrà utilizzato, puoi scongelare delicatamente il sedano oppure aggiungerlo direttamente al piatto da cuocere.

Lo scongelamento in frigorifero richiede diverse ore. Metti il ​​congelatore all'interno del contenitore sigillato. In questo modo il sedano rimane croccante, non viene appesantito da germi nocivi grazie alla catena del freddo ininterrotta e può essere utilizzato non riscaldato.

Quando si cucina con il sedano congelato, è sufficiente mettere i pezzi di sedano congelati nella padella o nella casseruola, dove cuocerà con il resto del piatto.