Sottaceto cetrioli senape: è così che conservi i tuoi cetrioli

Cetrioli senape sottaceto: piacere verde con una nota speziata

Che parla di sottaceti senape in salamoia

Il gusto dei sottaceti alla senape si sposa bene con molti pasti, ma sono anche deliziosi come puro spuntino in mezzo. Se hai sempre un barattolo di sottaceti a portata di mano, puoi sempre estrarne alcuni pezzi se necessario. Questo è possibile anche con i cetrioli senape acquistati, ma fatti in casa hanno un sapore migliore e sono anche più sani.

I sottaceti di senape sono fatti con i cetrioli

Per questo tipo di cetriolo sottaceto vengono utilizzati cetrioli grandi. Spesso questi possono rimanere sulla pianta per lungo tempo e vengono raccolti solo quando maturi e trasformati in cetrioli di senape. Quindi aumentarono anche di spessore e svilupparono abbondanti nuclei di grandi dimensioni all'interno. Il guscio è cambiato da verde a giallo. In questo stato di maturità, la carne di cetriolo ha la consistenza ottimale. I cetrioli sottaceto piccoli e duri non sono adatti per i cetrioli senape.

Il guscio e i semi devono cedere

I cetrioli di senape sono fatti di pura polpa di cetriolo. Quindi, prima che i cetrioli entrino nel barattolo, devono essere prima lavati e poi sbucciati. Il cetriolo pelato viene dimezzato nel senso della lunghezza e poi tutti i semi vengono raschiati con un cucchiaio. A seconda della ricetta, la polpa viene divisa in pezzi grossolani o fini.

Suggerimenti

I cetrioli fini che non sono maturati sulla pianta da molto tempo non hanno quasi sviluppato semi, quindi l'interno del cetriolo non deve necessariamente essere raschiato via.

I semi di senape portano il gusto tipico

I sottaceti di senape non ottengono il loro sapore tipico dal tubo di senape.

Sono i piccoli chicchi gialli che emanano il loro aroma sottile nel brodo di cetriolo e alla fine raggiungono anche i pezzi di cetriolo. Inoltre c'è l'aceto, che grazie alla sua acidità fa si che i cetrioli si conservino più a lungo. Sale e zucchero completano il gusto. Tuttavia, per i sottaceti di senape possono essere utilizzati anche altri ingredienti, purché il gusto tipico sia solo arricchito ma non mascherato.

Altri possibili ingredienti

cipolla
Rafano
aneto fresco
Foglie di alloro
Grani di pepe
aglio
chili
e altre spezie ed erbe aromatiche

Prestare attenzione non solo alla freschezza con cetrioli, aneto e Co. non dovrebbero nemmeno uscire dal congelatore o dalla lattina. Puoi ottenere una buona composizione aromatica solo con i migliori ingredienti.

Pulire e sterilizzare prima i barattoli di sottaceti

Sei il benvenuto a usare vecchi barattoli di sottaceti per sottaceti di senape. Tuttavia, questi dovrebbero essere puliti accuratamente e quindi resi sterili ad alte temperature. L'acqua bollente è abbastanza calda da uccidere i germi nocivi sui bicchieri dopo 10 minuti. In alternativa, i bicchieri possono essere riscaldati in forno per 10 minuti a 140 gradi Celsius.

Ricetta sottaceto senape

Di seguito è riportata una ricetta per circa 8-10 bicchieri di medie dimensioni. Una volta inseriti, vengono presi provvedimenti per tutto l'inverno. Attendi un po 'di tempo per la preparazione, perché non puoi fare a meno di cucinare.

5 kg di cetrioli di serpente
8 cucchiai di semi di senape
2 cucchiai di pepe in grani
4 foglie di alloro
4 cucchiai di sale
8 cucchiai di zucchero
2 litri di aceto bianco
2 litri d'acqua

Se gli importi specificati superano le tue esigenze, puoi discostarti da essi e dimezzarli.

Preparazione dei sottaceti alla senape

Tagliare il cetriolo sbucciato e snocciolato a pezzi di circa 5 cm.
Mettete i pezzi in una ciotola capiente e cospargeteli di sale.
Versare l'acqua fino a coprire completamente i pezzi di cetriolo.
Mettete il composto in frigorifero per 24 ore per far riposare i cetrioli.
Successivamente, versare il liquido e sciacquare accuratamente i cetrioli sotto l'acqua corrente.
Portare a ebollizione gli ingredienti rimanenti e aggiungere i cetrioli.
Cuoci i cetrioli per qualche minuto, ma dovrebbero comunque trattenere un po 'di boccone.
Riempi tutto in barattoli che chiudi subito ermeticamente.

durevolezza

Se conservati in un luogo fresco, i cetrioli possono essere conservati per diverse settimane in barattoli ben chiusi.

Conclusione per lettori veloci:

Vantaggi: anche i cetrioli senape sottaceto hanno un sapore migliore e sono privi di conservanti e aromi artificiali non necessari
Cetrioli adatti: i cetrioli da insalata vengono utilizzati per i cetrioli senape; preferibilmente esemplari gialli maturi
Preparazione: i cetrioli vengono sbucciati e snocciolati e tagliati a pezzi grossolani o fini a seconda della ricetta
Suggerimento: i cetrioli verdi e acerbi non hanno quasi formato alcun seme, non devono essere necessariamente snocciolati
Semi di senape: sono usati in abbondanza e conferiscono ai cetrioli senape il loro gusto tipico
Ingredienti base: l'aceto conferisce ai cetrioli una lunga conservabilità; Sale e zucchero affinano il gusto
Altri ingredienti: cipolle, rafano, aneto fresco, alloro, pepe in grani, aglio, peperoncino e Co.
Barattoli sottaceto: vecchi barattoli sottaceto possono essere riutilizzati; devono essere preventivamente puliti e sterilizzati
Ricetta per 8-10 vasetti: 5 kg di cetriolo, 2 litri di acqua, 2 litri di aceto, 8 cucchiai di semi di senape, 2 cucchiai di pepe in grani
Ricetta per 8-10 bicchieri: 4 foglie di alloro, 4 cucchiai di sale, 8 cucchiai di zucchero
Variazione: la quantità della ricetta è sufficiente per la fornitura invernale; ma può essere adattato alle esigenze individuali
Fase 1: tagliare il cetriolo sbucciato e snocciolato in pezzi di 5 cm; mettere in una grande ciotola
Passaggio 2: cospargere di sale i cetrioli e coprire con acqua; Lasciate riposare in frigorifero per 24 ore
Passaggio 3: scolare l'acqua e sciacquare i pezzi di cetriolo con acqua
Passaggio 4: portare a ebollizione il resto degli ingredienti; Aggiungere il cetriolo e cuocere al dente; Versare il composto nei bicchieri
Passaggio 5: chiudere i barattoli a tenuta d'aria e metterli in un luogo fresco
Periodo di validità: i cetrioli sottaceto si conservano per diverse settimane