Consumare croccante e fresco
Le tenere foglie di bietola che crescono nel tuo letto sono croccanti, fresche e ricche di vitamine. Trasformarli in piatti deliziosi in queste condizioni è l'ideale.
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Quindi scegli queste verdure solo se le userai per cucinare subito dopo. Questo vale anche per il congelamento sensibile quando il volume del raccolto supera il consumo corrente.
Dovresti anche prestare attenzione alla freschezza con i prodotti del supermercato. La principale stagione estiva seduce con prezzi bassi. Ma la temperatura dell'aria calda provoca rapidamente una perdita di umidità e fa appassire le foglie. Acquista solo bietole dall'aspetto paffuto e fai scorta di forniture congelate a buon mercato per l'inverno.
Il miglior metodo di conservazione: il congelamento
Tieni sempre presente che la bietola fresca può essere conservata solo temporaneamente in frigorifero per un periodo molto breve. Se puoi già prevedere che la preparazione non sarà possibile il più rapidamente, devi trovare un altro metodo di conservazione. Il congelamento è quindi la salvezza in quanto può conservare a lungo la maggior parte degli ingredienti preziosi e anche il colore verde.
Prepara le foglie
- Taglia le estremità secche del gambo.
- Lavare accuratamente le bietole più volte finché non ci saranno più residui di terra o sabbia sulle foglie.
- Separare i gambi spessi dalle foglie verdi.
- Taglia i gambi in piccoli pezzi della grandezza di un boccone.
- A seconda delle preferenze, tagliare le foglie a strisce fini o grossolane. Non mescolarli ancora con i gambi.
Prima sbollenta, poi congela
Le foglie tenere e gli steli spessi devono essere messi in acqua bollente separatamente, poiché richiedono tempi diversi.
- Sbollenta i gambi per 2-3 minuti
- Sbollenta le foglie per 1 minuto
- in una grande casseruola con acqua leggermente salata
- Disseta in acqua ghiacciata
Il bagno caldo offre questi vantaggi
Le caratteristiche elencate di seguito che la sbollentatura offre alle verdure congelate parlano in modo convincente a favore di questo passaggio:
- il colore viene mantenuto
- La bietola si “restringe” e occupa meno spazio nel petto
- Le vitamine vengono risparmiate
Congela correttamente le bietole
La bietola sbollentata e raffreddata dovrebbe prima scolare bene. Può anche essere asciugato delicatamente con carta da cucina.
Dividi la quantità di bietola in porzioni più piccole. Metterli in contenitori adatti e ben sigillati. In termini di compatibilità ambientale, questi possono essere realizzati anche in vetro. I barattoli di marmellata puliti, ad esempio, sono ideali come contenitori per alimenti congelati.
Suggerimenti
Non riempire i bicchieri fino all'orlo poiché il contenuto congelato si espanderà leggermente. Potrebbero scoppiare nel congelatore.
Periodo di validità e scongelamento
La bietola congelata può essere lasciata nel congelatore per 8-12 mesi. Non deve scongelarsi, ma può essere congelato nel cibo di cottura. Continuerà a cuocere entro pochi minuti.
Conclusione per lettori veloci
- Conservazione: la bietola fresca non può essere conservata a lungo, quindi il congelamento è il miglior metodo di conservazione
- Periodo ideale: l'estate è la stagione delle bietole e il momento ideale per congelare il raccolto in eccesso o fare acquisti a buon mercato
- Prerequisito: solo le foglie fresche e croccanti offrono la migliore qualità, anche per il congelatore
- Preparazione: tagliare le estremità secche del gambo; Lavare accuratamente le bietole; Separare i gambi dal verde
- Preparazione: tagliare i gambi a pezzetti, tagliare le foglie a listarelle; Non mescolare foglie e steli
- Sbollentare: mettere in acqua salata e bollente; Cuocere i gambi per 2 o 3 minuti; Lascia solo 1 minuto
- Tempra: mettere la bietola sbollentata direttamente nell'acqua ghiacciata e lasciarla raffreddare; quindi estrarlo immediatamente
- Vantaggi: il colore viene mantenuto; Le vitamine vengono risparmiate; La bietola "rimpicciolita" occupa meno spazio
- Porzione: Per prima cosa lasciate sgocciolare bene la bietola; quindi dividere in porzioni più piccole;
- Riempimento: riempire idonei contenitori con bietole; Anche gli aspetti ambientali parlano a favore dei bicchieri di vetro
- Consiglio: non riempire il contenitore di vetro fino all'orlo; Il cibo congelato si espande e può scoppiare
- Congelamento: etichettare il contenitore con contenuto e data; Mettere subito in freezer
- Periodo di validità: la bietola congelata può essere conservata tra gli 8 ei 10 mesi.
- Scongelamento: utilizzare direttamente dal congelatore e mettere in cottura gli alimenti ancora congelati.
Il giornale del giardino freschezza-ABC
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