Congelamento dei finferli - Come farlo bene

Puoi congelare i finferli? Ecco come conservi i gustosi funghi

Congelare i finferli per conservarli più a lungo

I puntini gialli nel muschio risplendono da lontano verso l'escursionista: i finferli si trovano spesso lungo il sentiero, in luoghi soleggiati e umidi. I gustosi funghi amano nascondersi in mezzo al muschio, quindi devi guardare attentamente e talvolta tirare con attenzione il muschio da parte con le mani. Tuttavia, non strapparlo via, perché lo distruggerai! Poiché i coni gialli spesso si riuniscono in gruppi più grandi, un ricco raccolto è certo. Ma dove dovresti mettere tutti i funghi se non vuoi lavorarli e mangiarli subito? Fortunatamente, i finferli possono essere conservati in molti modi diversi e il congelamento è probabilmente l'opzione migliore.I finferli freschi, d'altra parte, durano solo circa tre o quattro giorni, a condizione che vengano puliti e conservati in frigorifero a una temperatura inferiore ai sette gradi Celsius.

Come congelare correttamente i finferli - Ecco come

Prima di congelare, la prima cosa da fare è preparare adeguatamente i funghi. Come tutti i funghi, i finferli non devono essere lavati in nessun caso, poiché assorbono l'acqua come una spugna. Invece, spennella i funghi con un pennello sottile. Uno speciale spazzolino a fungo è molto adatto a questo, mentre le aree difficili possono essere pulite bene con uno spazzolino da denti. Quindi tagliare i funghi a metà nel senso della lunghezza per verificare la presenza di bigattini e per eliminarli se necessario. Taglia i funghi a pezzetti, a seconda di come vuoi lavorarli in seguito.

Congela i finferli crudi

Sfortunatamente, i finferli congelati crudi tendono a diventare amari dopo lo scongelamento. Per questo motivo, dovresti congelare questi funghi cotti o almeno sbollentati. Questo fa sparire l'amarezza. Ed è così che funziona:

Separare e pulire i finferli freschi.
Importante: devono essere freschi e non devono essere rimasti a temperatura ambiente per molto tempo!
Se non riesci a lavorare subito i funghi raccolti o acquistati, conservali in frigorifero.
Tagliare i finferli a pezzetti.
Portare l'acqua a ebollizione sul fornello e salarla leggermente.
Lessare i finferli in acqua salata per un minuto.
Quindi spaventali con acqua ghiacciata,
asciugare bene con un canovaccio pulito
e congelali all'istante.

L'acqua ghiacciata è semplice acqua di rubinetto fredda a cui hai aggiunto alcuni cubetti di ghiaccio.

Congela i finferli cotti

È meglio congelare i finferli già cotti. Non è necessario preparare un elaborato piatto di funghi per questo, è sufficiente semplicemente friggere i funghi freschi e puliti in un po 'di burro. Che tu condisca i funghi fritti è tutta una questione di ulteriore utilizzo: se vuoi usarli per un altro piatto, è consigliabile lasciare per il momento sale, pepe ed erbe aromatiche. Non lasciare raffreddare a lungo i funghi appena fritti fuori dal frigorifero, ma raffreddarli a bagnomaria ghiacciata (senza contatto diretto con l'acqua) e congelarli immediatamente.

Ottimo da congelare: finferli in salsa di panna

Questa ricetta è ottima per un pasto veloce con pasta, patate o gnocchi di pane, in quanto è meravigliosa da preparare e congelare.

Ingredienti richiesti:

600 grammi di finferli freschi
2 cipolle
40 grammi di burro
300 grammi di panna dolce
200 grammi di crème fraîche
125 ml di brodo di pollo
Sale, pepe e curry

Preparazione:

Tagliate i funghi puliti, lasciando interi quelli piccoli e dimezzando o terzo solo quelli più grandi. Soffriggere i funghi nel burro con le cipolle a dadini. Dopo circa cinque minuti sfumare con il brodo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Sbattere la panna e la crème fraîche e incorporare. Ora non farlo più bollire, ma condisci con le spezie.

Quanto si conservano i finferli congelati?

È meglio congelare i finferli o un piatto di finferli in porzioni, perché per il bene della tua salute non dovresti rischiare di scongelarli, scaldarli e ricongelarli. Le lattine di plastica richiudibili o le buste per congelatore sono le migliori per questo scopo. I finferli congelati, se non ancora preparati, possono essere conservati in congelatore a temperature di almeno meno 18 ° C per circa sei mesi - ma solo per poche settimane nel vano congelatore di un frigorifero. Anche i piatti preparati possono essere conservati in congelatore per un massimo di due o tre mesi.

Scongela bene i finferli

Non scongelare i finferli prima di riutilizzarli, ma prepararli ancora congelati nel grasso bollente o in un liquido caldo. I funghi scongelati spesso diventano molli e perdono molto del loro aroma.

Suggerimenti

I finferli possono anche essere conservati molto bene essiccando o inscatolando (ad esempio, sott'aceto). Poi, però, i loro ulteriori utilizzi sono piuttosto limitati: i finferli essiccati sono particolarmente indicati come funghi o condimenti in polvere ei funghi sott'aceto non sono per tutti.